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【明報專訊】一年容易又中秋，市面上的月餅產品用五花八門已不足以形容，由蓮蓉月餅、奶黃月餅，到口味百變的冰皮月餅、雪糕月餅，到趕潮流的威士忌月餅、抹茶月餅，送禮不愁沒有選擇。在這個追求美好團圓的傳統節日裏，送人的一盒月餅，除了美味，若可多加一份情味，相信送餅的、收餅的都更感暖心。
經常引起熱話的月餅非半島酒店嘉麟樓的奶黃月餅莫屬，其實喜歡吃奶黃月餅的朋友，都會聽過另一品牌「望月」，因為打下望月招牌奶黃月餅的葉潤發師傅，正是當日創作半島奶黃月餅的功臣之一。望月成立5年，到今日仍是一個小小的個體戶，產品受到不少朋友喜愛，同時又常聽到有客人說他們很「寸」，訂餅規定在指定當日取貨，不然便無貨可取。但在聽過望月總舵手麥妙霞（Eva）母子的一席話，便會對食物製造業如何從「善」有更深了解，亦明白他們多年被說「寸」的堅持。
不加防腐劑 取餅前一天鮮製
Eva說：「望月雖然是講求盈利的小公司，不過在製造食物上，一直堅持減少浪費，這是社會企業責任。」在消費者角度來說，既然已付款，無理由過了日期便拿不到貨，但Eva多年堅持不在月餅中加入防腐劑及添加劑，並且要月餅在最新鮮美味的狀態下送到客人手上，故只在取餅日的前一天製餅，才有了要顧客必須在指定日期取餅的規定。Eva又說：「我們見過不少行家，中秋前瘋狂製餅，到中秋日後剩下太多，最後將剩貨全送往深水埗明哥那裏便以為沒有浪費問題，但根本是不負責任吧。」
的確，剩食及資源錯配是現今社會正在面對的重大課題，望月一直分階段推出網上訂貨，以確保不會製造過多產品，他們也毋須訂購過多的材料造成浪費。在取貨日前以短訊、電郵等多種方式提醒客人，全都增加了行政工序，卻只為大家能吃上一口最好的月餅。
製作月餅時，總有不完美的次餅，Eva便會着同事把不能出售的次餅另外包裝、不印公司名，即晚邀請一直支持平等分享的義工朋友，到各區送給有需要人士，對此，他們一直沒有多說，只說這是舉手之勞，而非特意而為。而在一些重大災難上，更不時共襄善舉，好像6月時兩名消防員不幸殉職，望月也馬上推出籌款奶黃酥，不扣除成本全捐予兩名消防員家屬，Eva謂：「做義賣其實是槓桿式倍大成效，我們只是出工場及一些材料及行政工作，不少餅師也是義務製作，甚至供應商也有捐出食材等善舉，齊齊成就更大善果，而買餅的顧客當然也是共襄善舉的一份子。」
■Info
望月
網址：www.wangyue.com.hk（只接受網上訂購）
備註：小量奶黃月餅將於City'super發售
文：潘小熊
圖：黃志東
編輯：王翠麗
food@mingpao.com
經常引起熱話的月餅非半島酒店嘉麟樓的奶黃月餅莫屬，其實喜歡吃奶黃月餅的朋友，都會聽過另一品牌「望月」，因為打下望月招牌奶黃月餅的葉潤發師傅，正是當日創作半島奶黃月餅的功臣之一。望月成立5年，到今日仍是一個小小的個體戶，產品受到不少朋友喜愛，同時又常聽到有客人說他們很「寸」，訂餅規定在指定當日取貨，不然便無貨可取。但在聽過望月總舵手麥妙霞（Eva）母子的一席話，便會對食物製造業如何從「善」有更深了解，亦明白他們多年被說「寸」的堅持。
不加防腐劑 取餅前一天鮮製
Eva說：「望月雖然是講求盈利的小公司，不過在製造食物上，一直堅持減少浪費，這是社會企業責任。」在消費者角度來說，既然已付款，無理由過了日期便拿不到貨，但Eva多年堅持不在月餅中加入防腐劑及添加劑，並且要月餅在最新鮮美味的狀態下送到客人手上，故只在取餅日的前一天製餅，才有了要顧客必須在指定日期取餅的規定。Eva又說：「我們見過不少行家，中秋前瘋狂製餅，到中秋日後剩下太多，最後將剩貨全送往深水埗明哥那裏便以為沒有浪費問題，但根本是不負責任吧。」
的確，剩食及資源錯配是現今社會正在面對的重大課題，望月一直分階段推出網上訂貨，以確保不會製造過多產品，他們也毋須訂購過多的材料造成浪費。在取貨日前以短訊、電郵等多種方式提醒客人，全都增加了行政工序，卻只為大家能吃上一口最好的月餅。
製作月餅時，總有不完美的次餅，Eva便會着同事把不能出售的次餅另外包裝、不印公司名，即晚邀請一直支持平等分享的義工朋友，到各區送給有需要人士，對此，他們一直沒有多說，只說這是舉手之勞，而非特意而為。而在一些重大災難上，更不時共襄善舉，好像6月時兩名消防員不幸殉職，望月也馬上推出籌款奶黃酥，不扣除成本全捐予兩名消防員家屬，Eva謂：「做義賣其實是槓桿式倍大成效，我們只是出工場及一些材料及行政工作，不少餅師也是義務製作，甚至供應商也有捐出食材等善舉，齊齊成就更大善果，而買餅的顧客當然也是共襄善舉的一份子。」
■Info
望月
網址：www.wangyue.com.hk（只接受網上訂購）
備註：小量奶黃月餅將於City'super發售
文：潘小熊
圖：黃志東
編輯：王翠麗
food@mingpao.com
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