冰滴咖啡調馬天尼 網店參展盼爭名氣

【明報專訊】2013年開始賣古樹豆冰滴咖啡的張綽芝一直希望在港開店，惟舖租高昂，一直未能落實，只好轉戰網店發展，去年透過美食展把實體產品展示人前，爭來名氣，今年再接再厲望擴展生意。


張綽芝經營的Mr. Putu所賣的古樹豆，採自印尼海拔2200米高的莊園，種植環境令咖啡豆味如古茶，甘香清幽，加上冰滴技術，令咖啡味道獨特，得到不少咖啡師青睞，並與本地一些酒店合作。去年首次參展後，名氣更上一層樓，原打算今年在工廈開設樓上店，細節本已談好，但迷你倉大火後，政府公布打擊違規工廈政策，令開店計劃被腰斬。開店觸礁，張綽芝說內地同業曾邀請合作開店，但對方要求一次開300間，但她的冰滴咖啡要經兩天製作，再經一日室溫發酵，然後再冷藏。她指製作需時，要親力親為監管冰滴過程，不宜變成連鎖經營，因而拒絕。


3天焙一支 展期料限售150支

今年她再度參展，並新推出「古樹冰滴咖啡馬天尼」，把已調到只有6度酒精濃度的伏特加酒化成冰，放入漏壺，以每6秒一滴的速度讓冰酒滴到已磨得幼細的咖啡粉中。因為要3天才製作出一支咖啡，所以今次展覽只會賣出150支，每支售110元。她表示，不擔心巿道低迷影響生意，認為有平台接觸更多愛咖啡之人已是美事。