新聞類別
財經
詳情#
【明報專訊】真是長江後浪推前浪。在勃艮第，新一代的酒莊正粉墨登上舞台，Thibault Liger-Belair酒莊就是其中表表者。莊主Thibault的父親在巴黎從事金融業，但自小卻喜歡祖家，2002年收回原由佃農耕種的在勃艮第夜丘（Cote de Nuits）的祖業葡萄園，經過了十多年的激情投入，其釀造的各款勃艮第紅酒名聲鵲起。
「先品嘗我釀造的Moulin à Vent吧。」在2009年，Thibault在距離他Nuits-Saint-Georges酒莊100公里的薄酒萊（Beaujolais）的Moulin à Vent（風車村）買下了十幾公頃的葡萄園。
「我小時候曾經在這地區上學，就迷上了薄酒萊明媚的風景。」
薄酒萊紅酒 百分百佳美釀造
薄酒萊是勃艮第最南端的產酒區，出產紅酒用百分百葡萄品種佳美（Gamay）釀造。最為人樂道的是每年11月第三個星期四在全球同時上市的Beaujolais nouveau薄酒萊新酒，時尚餐館會大事宣傳以招來客。其實葡萄9月份成熟，10月份才完成酒精發酵，就是聖誕節之前、第二次的乳酸發酵可能還在進行中。
「薄酒萊是古老的花崗岩地質，土壤貧瘠，正適合種有豐盛口感的佳美品種，但我不喜歡用這薄酒萊傳統的二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀酒，釀造出來的紅酒千篇一律，沒有特色。」
薄酒萊新酒，是沒有完全釀造好的紅酒，不可存放須當年立即飲用，但這地區也生產薄酒萊村酒（Beaujolais Village），尤其是以村莊名字書寫在標籤上，屬薄酒萊最好的紅酒。Thibault 釀造的Moulin à Vent 風車村酒是其中之一。
「我用在夜丘釀酒工藝來釀造我的風車村酒。把葡萄去梗之後，歷經差不多一個月的長時間浸漬。釀好酒後在兩三年舊的橡木桶存放一年多才入瓶。」
「你用老藤葡萄釀造的Moulin à Vent豐滿富礦石口感。花香，單寧細膩。」許多人對薄酒萊紅酒都會有誤解，以為酒質清淡。其實用村莊名字的薄酒萊也有濃郁的，可以存多年。Thibault的Moulin à Vent早飲或存放都可。
炒股沒大風險 瀟灑走一回
在英國脫歐公投之後，市場上有關聯儲局不單停止加息更會減息的傳聞不斷，更有日本央行再次啟動更激烈的量寬貨幣政策甚囂塵上。在環球經濟復蘇寸步維艱，非常態的量寬貨幣政策效果不顯，近日股市再創新高。難道市場誤解？在已經是流動性長期氾濫，經濟不振知覺麻木的現實面前，世界當權經濟精英似乎除了為非常態的貨幣政策互相鼓勵，以支撐「自反而縮，雖千萬人，吾往矣」的豪情之外，已是一籌莫展。市場既預期央行有繼續用直升機撒鈔票的偏好，而炒股基本沒有風險持現金反而有成本的前提下，齊齊瀟灑走一回。
投資及品酒專家爤élifrance創辦人
[陳增濤 品酒論投資]
「先品嘗我釀造的Moulin à Vent吧。」在2009年，Thibault在距離他Nuits-Saint-Georges酒莊100公里的薄酒萊（Beaujolais）的Moulin à Vent（風車村）買下了十幾公頃的葡萄園。
「我小時候曾經在這地區上學，就迷上了薄酒萊明媚的風景。」
薄酒萊紅酒 百分百佳美釀造
薄酒萊是勃艮第最南端的產酒區，出產紅酒用百分百葡萄品種佳美（Gamay）釀造。最為人樂道的是每年11月第三個星期四在全球同時上市的Beaujolais nouveau薄酒萊新酒，時尚餐館會大事宣傳以招來客。其實葡萄9月份成熟，10月份才完成酒精發酵，就是聖誕節之前、第二次的乳酸發酵可能還在進行中。
「薄酒萊是古老的花崗岩地質，土壤貧瘠，正適合種有豐盛口感的佳美品種，但我不喜歡用這薄酒萊傳統的二氧化碳浸漬法（Carbonic Maceration）釀酒，釀造出來的紅酒千篇一律，沒有特色。」
薄酒萊新酒，是沒有完全釀造好的紅酒，不可存放須當年立即飲用，但這地區也生產薄酒萊村酒（Beaujolais Village），尤其是以村莊名字書寫在標籤上，屬薄酒萊最好的紅酒。Thibault 釀造的Moulin à Vent 風車村酒是其中之一。
「我用在夜丘釀酒工藝來釀造我的風車村酒。把葡萄去梗之後，歷經差不多一個月的長時間浸漬。釀好酒後在兩三年舊的橡木桶存放一年多才入瓶。」
「你用老藤葡萄釀造的Moulin à Vent豐滿富礦石口感。花香，單寧細膩。」許多人對薄酒萊紅酒都會有誤解，以為酒質清淡。其實用村莊名字的薄酒萊也有濃郁的，可以存多年。Thibault的Moulin à Vent早飲或存放都可。
炒股沒大風險 瀟灑走一回
在英國脫歐公投之後，市場上有關聯儲局不單停止加息更會減息的傳聞不斷，更有日本央行再次啟動更激烈的量寬貨幣政策甚囂塵上。在環球經濟復蘇寸步維艱，非常態的量寬貨幣政策效果不顯，近日股市再創新高。難道市場誤解？在已經是流動性長期氾濫，經濟不振知覺麻木的現實面前，世界當權經濟精英似乎除了為非常態的貨幣政策互相鼓勵，以支撐「自反而縮，雖千萬人，吾往矣」的豪情之外，已是一籌莫展。市場既預期央行有繼續用直升機撒鈔票的偏好，而炒股基本沒有風險持現金反而有成本的前提下，齊齊瀟灑走一回。
投資及品酒專家爤élifrance創辦人
[陳增濤 品酒論投資]
留言 (0)
