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【明報專訊】四月份的時候，筆者闡述了「收藏後喝」生普洱的五個基本條件，這次來談談第三項：不要購買沒滋沒味的茶餅。
喝茶要有茶味，看似是眾所周知的道理。但怎樣的茶才算沒茶味呢？那就是茶湯淡如開水，不苦不澀，即使久浸了，喝下去，還是沒茶質，好像只是比白開水好一點的顏色水而已，用廣東話形容十分傳神：「無乜味」。這就是「沒滋沒味的茶餅」。
「直條茶餅」少揉捻
揉捻是製茶的其中一項工序，是透過外在力（人力或機械），對鮮葉搓揉，使茶葉裏的細胞組織破損，促使茶汁附於葉面，提高茶湯濃度。揉捻太少，茶葉浸泡不出味來；揉捻太過分，則過於苦澀反令茶湯粗糙難喝。
早年某些茶餅，為了壓餅後表面條索完整好看，故意做成低揉捻或甚至不揉捻，藉以保持條索完整；製成茶餅後，一枝枝的，茶條分明，筆者稱之為：「直條茶餅」。
起初，市場對這類新款式茶餅並不抗拒，無他的，因為不少初學普洱茶的消費者都喜歡「以貌取茶」，茶餅面寬闊而有氣勢的條索，雍容華貴，甚受青睞！
不過，若有試喝的話，這種「直條茶餅」一開始就已經是淡淡的，如果消費者買「直條茶餅」的一刻已接受這個淡淡的事實，則倒沒所謂，當下購買，立即品喝，無可厚非。
可是，若是買來陳化的話，現在十年過去了，這些茶餅終於露出了它們的不足之處，就是沒滋沒味！就算茶餅外表多好看，終歸是用來喝的，一泡茶不好喝，無論外表如何精美，怎樣都講不過去。
買錯茶 未能愈陳愈香
因此，筆者請新手注意「不要購買沒滋沒味的茶餅」，茶湯要味釅，有茶質，道理就在於此。市場上，常有些茶餅隨便印上「普洱茶」三個字，但它未必能「愈陳愈香」，除了可能因為是「綠茶餅」、亦可能因為是「極多銀毫餅」之外，原來，「直條茶餅」因製茶工序出問題，最終結果還是未能「愈陳愈香」。
人生有多少個十年？把「直條茶餅」珍而重之的藏者，在若干年後才發現茶餅是令人失望的。藏者再一次懷疑究竟是否自己存茶不當？其實只是於一開始在「買對茶」這環節出了問題。可見，筆者常強調的選茶基本條件，是多麼的重要。
（本文圖片皆由作者提供。作者是香港浮雲茶館館主）
文：浮雲
喝茶要有茶味，看似是眾所周知的道理。但怎樣的茶才算沒茶味呢？那就是茶湯淡如開水，不苦不澀，即使久浸了，喝下去，還是沒茶質，好像只是比白開水好一點的顏色水而已，用廣東話形容十分傳神：「無乜味」。這就是「沒滋沒味的茶餅」。
「直條茶餅」少揉捻
揉捻是製茶的其中一項工序，是透過外在力（人力或機械），對鮮葉搓揉，使茶葉裏的細胞組織破損，促使茶汁附於葉面，提高茶湯濃度。揉捻太少，茶葉浸泡不出味來；揉捻太過分，則過於苦澀反令茶湯粗糙難喝。
早年某些茶餅，為了壓餅後表面條索完整好看，故意做成低揉捻或甚至不揉捻，藉以保持條索完整；製成茶餅後，一枝枝的，茶條分明，筆者稱之為：「直條茶餅」。
起初，市場對這類新款式茶餅並不抗拒，無他的，因為不少初學普洱茶的消費者都喜歡「以貌取茶」，茶餅面寬闊而有氣勢的條索，雍容華貴，甚受青睞！
不過，若有試喝的話，這種「直條茶餅」一開始就已經是淡淡的，如果消費者買「直條茶餅」的一刻已接受這個淡淡的事實，則倒沒所謂，當下購買，立即品喝，無可厚非。
可是，若是買來陳化的話，現在十年過去了，這些茶餅終於露出了它們的不足之處，就是沒滋沒味！就算茶餅外表多好看，終歸是用來喝的，一泡茶不好喝，無論外表如何精美，怎樣都講不過去。
買錯茶 未能愈陳愈香
因此，筆者請新手注意「不要購買沒滋沒味的茶餅」，茶湯要味釅，有茶質，道理就在於此。市場上，常有些茶餅隨便印上「普洱茶」三個字，但它未必能「愈陳愈香」，除了可能因為是「綠茶餅」、亦可能因為是「極多銀毫餅」之外，原來，「直條茶餅」因製茶工序出問題，最終結果還是未能「愈陳愈香」。
人生有多少個十年？把「直條茶餅」珍而重之的藏者，在若干年後才發現茶餅是令人失望的。藏者再一次懷疑究竟是否自己存茶不當？其實只是於一開始在「買對茶」這環節出了問題。可見，筆者常強調的選茶基本條件，是多麼的重要。
（本文圖片皆由作者提供。作者是香港浮雲茶館館主）
文：浮雲
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