美食界奧斯卡出爐 香港Amber首入20強

【明報專訊】英國《餐廳》（Restaurant）雜誌周一在美國紐約公布2016年度全球50間最佳餐廳，去年屈居第二的意大利餐廳Osteria Francescana今年終於首次榮登榜首。香港文華東方酒店的法國菜餐廳Amber亦首次打入頭20名（表）。亞洲區冠軍則由日本的Narisawa奪得。


意大利餐廳首奪冠：菜式如藝術

位於意大利摩德納（Modena）的Osteria Francescana，近年都獲選為全球最佳餐廳之一，排名逐年攀升，今年更勇奪冠軍。主辦單位稱，廚師博圖拉（Massimo Bottura）的菜式Five Ages of Parmigiano Reggiano（圖）令人讚不絕口，指他的創意完美地在尊重傳統與擁抱創新之間取得平衡。博圖拉領獎時表示，他的工作跟藝術沒有分別。去年冠軍西班牙羅卡兄弟餐廳（El Celler de Can Roca）今年屈居第2，而第3名則是美國紐約的Eleven Madison Park。


香港文華東方酒店的Amber餐廳，去年排名38，今年躍升至20位。評判指Amber行政主廚發展出一套配合時令食材的現代烹調風格。另一間位於香港的81/2 Otto e Mezzo Bombana排名86。亞洲最佳餐廳位置由排名全球第8的日本餐廳Narisawa奪得。


《餐廳》雜誌自2002年起每年均選出「全球50大餐廳」，有「美食界奧斯卡」之稱，是米芝蓮指南以外另一個美食指標。