【明報專訊】夏天當造的水果種類繁多，除了直接吃，還有不少簡單方法把這些夏日水果變成美味甜品。與其買那些多糖又不便宜的蛋糕、雪糕或是零食，不如試一下今次介紹的自家製水果甜品，健康又便宜、做法更是簡單零失敗呢。
【水果Smoothie】
材料
˙夏日水果（如紅莓、藍莓、士多啤梨、香蕉）……100克
˙原味乳酪……100克
做法
1. 把水果洗淨放進冰格至少6小時
2. 冷凍後把水果和乳酪用機打勻即成
【香蕉雪糕】
材料
˙香蕉……6條
Optional：
˙黑朱古力碎……適量
˙雲呢拿粉……適量
˙牛奶或忌廉……4大匙
做法
1. 蕉去皮切3小段，放進冰格至少6小時
2. 把冷凍後的香蕉用機打勻，拌入黑朱古力碎和雲呢拿粉，若想再軟滑一點可加牛奶或忌廉
3. 把製成品再冷藏1至2小時即成
【菠蘿雪葩】
材料
˙新鮮菠蘿 適量（用西瓜、芒果等水果也可）
做法
1. 把菠蘿去皮切粒，放進冰格至少6小時
2. 冷凍完後把菠蘿用機打勻即成
整夏日冰品 食剩水果唔使驚！
相信大家也有不小心把水果放到變壞的經驗，尤其是單身或是兩人家庭。一梳香蕉至少四五條，若多放兩三天還未吃完，香蕉便已過熟了，而且香蕉放雪櫃會發黑，雖然仍可吃但樣子卻有點嚇人。水果可以分為在摘取後會再繼續成熟的（climacteric）和不再成熟的（non-climacteric）。除了香蕉，牛油果、芒果、桃等等也是前者。這些水果購買時一般未夠熟，買回家後要先放室溫一段時間以待成熟。香蕉和蘋果在成熟時會放出很多乙烯（ethylene，一種植物賀爾蒙），所以把未夠熟的水果與香蕉或蘋果放在一起會容易變熟。相反只要放入雪櫃，成熟過程便會減慢。至於柑橘類、葡萄、軟莓類（黑莓、紅莓、草莓）等等水果則是後者，摘取後愈快吃愈好。軟莓類更是難保存，吃不完時若用冷藏的方法保存容易口感盡失。幸好只要用一些簡單料理方法，便可以令冷藏水果起死回生，成為美味的甜品。
香蕉代奶製品 口感似雪糕
簡單來說，雪葩便是把水果冷藏至結冰再磨碎。若加入奶製品，便成雪糕或是Smoothie。由於香蕉含大量澱粉質，加上獨特的軟熟口感，不加奶製品亦可營造出雪糕口感。若灑上朱古力碎和雲呢拿粉，吃起來真的可以假亂真！以香蕉為基礎，便可做出很多不同的雪糕口味，例如加薄荷油和朱古力碎、雜莓、朱古力粉等。另外，如以香蕉代替奶製品製作雪糕或Smoothie，腸胃對奶製品敏感的朋友也可以吃得安心。無論是雪糕或雪葩，現成的產品往往加了不少砂糖，水果含量不多。以上介紹的甜品做法極之簡單，何不在家自製？對有小朋友的家庭來說，這些簡單甜品比零食有營養得多了。
文、圖：William & Sandy（日常無國界功能式料理，現代營養迷思反思；追求自然健康的美食主義者。cookeatponder.blogspot.hk）
編輯：高卓怡
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