【明報專訊】上回提到如何將廚餘搖身變成日常主糧，例如豆渣變饅頭，大家有沒有試一下元氣早餐的配搭﹕紫菜豆鬆炒麵配香蕉草莓豆渣奶昔，再加上早前學過的黃金豆渣漢堡？
今次最終回是豆渣菠菜玉子燒配芥末豆鬆飯糰，都很適合製成便當，每日帶返公司或上學，是飯盒以外的健康節儉之選！
【豆渣菠菜玉子燒】
材料
．雞蛋 5隻
．菠菜 2棵
．豆渣 半杯
．豉油 適量
．麻油 適量
做法
1. 菠菜洗淨後放入鍋，在滾水中煠約10秒，立刻撈起泡入冷水中。
2. 取出煠好的菠菜，盡力擠乾水分，切碎備用。
3. 蛋打散，加入調味料，以筷子左右來回的方式攪動蛋液（可避免打入太多空氣），再加入菠菜碎及豆渣拌勻。
4. 在鍋上刷上適量的油，先倒進一層蛋汁，搖動鍋子將蛋汁散開，待表面凝固後以鏟子從一邊開始小心捲至另一邊，在露出的鍋上再刷少許油並倒入蛋汁，待凝固後，由另一邊將剛才的蛋卷捲動過來，增加厚度，餘此類推，重複三次，直至蛋汁用完。
5. 最後將整個蛋卷表面再煎一下會更香口。
小貼士﹕
．若沒有玉子燒煎盤，也可用不沾底平底鍋來操作。
．捲蛋捲時，小心保持蛋捲表面完好無缺，最後切成適當大小擺盤。
【芥末豆鬆飯糰】
材料
．白米 1杯（可製六顆飯糰）
．海苔豆鬆 1杯
．紫菜 6片
．芥末適量
．醬油適量
．麻油適量
．海苔芝麻適量
做法
1. 煮熟的米飯稍稍放涼後，加入海苔芝麻拌勻。
2. 雙手先沾濕，取出適量米飯，包入海苔豆鬆作餡。
3. 包好飯糰後，在表面按口味塗上調味汁﹕醬油、芥末及麻油。
4. 放在鍋中用極小量的油，用小火煎，每次塗少許醬汁，分多次去翻煎飯糰，直至焦焦脆脆的。吃之前包上紫菜，完成！
推介野餐好去處
請記住，花心思弄了健康便當，開餐環境也絕不能忽略，否則會很影響心情啊！難得等到陽光明媚，當然是衝去野餐啊！平日生活縱有壓力，人總要停下來吃飯的，無論有什麼困難，都帶自己抖抖氣，吃飽飽人都滿足得多。
想野餐，首先要物色一塊靚草地，數年前有朋友發起「草原地圖」，整理草地資訊、策劃不同類型活動，鼓勵大眾走出鋼筋城市，「離開千篇一律、監控規訓的商場式消費空間，在草地上實踐簡單、樸實、富想像和創造力的生活」。我們根據「草原地圖」的資料，推介兩個野餐地點﹕
旺角隱世後花園
繁忙的旺角原來有一個秘密花園，距離油麻地港鐵站只需約10分鐘路程，京士柏山上有兩片鮮為人知的草坪，就是在窩打老道後山的油麻地配水庫休憩花園，再連同附近的京士柏公園，成為鬧市中的隱世綠洲，甚至可瞭望旺角的風景。兩個公園有小路相連，也有緩跑徑及健身設施。
．前往方法：油麻地站D出口，然後沿窩打老道直行一至兩分鐘經過消防局和信義中學，右見真義里，上樓梯至頂即達。
．參考網址：lawnmaphk.org/portal/archives/2658
獅子山下的驚喜
位處樂富邨後山的樂富配水庫休憩花園，連接樂富公園，同時坐擁獅子山山景，有涼亭和長木椅，其中一邊有大樹遮蔭，整體上草生得比較高，形態亦較自然。電影場景般的綠茵草地，遊人卻是不多，該是因為要走一段斜路方可到達公園，造就了這片寧靜的野餐好地方。
．前往方法：
樂富聯合道近聯合道公園、廣播道附近，富安街上山步行十五至二十分鐘可到達。
．參考網址：lawnmaphk.org/portal/archives/3867
簡介﹕KaCaMa Design Lab是一個來自香港的產品設計團隊，擅長利用廢料加工製作。希望透過自家設計，提升對環保的觸覺，連接產業、手工藝和文化，為生活帶來點綴。
文、圖﹕KaCaMa
編輯﹕高卓怡
fb﹕http://www.facebook.com/SundayMingpao
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