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【明報專訊】說到咖啡，相信港人立刻會想起跨國連鎖咖啡店星巴克（Starbucks），誠然，於本港經營咖啡店，品牌號召力相當重要。不過，本地咖啡品牌「y...NOT？」仍決定與Starbucks「硬撼」，希望以品質俘虜目標顧客群，惟招攬Starbucks「忠實fans」比想像中困難。
開業兩月已收支平衡
去年9月，y...NOT？決定於傳統商廈集中地上環開設首間店舖，以外帶咖啡（Coffee Bar）營運模式為主，開業僅兩個月已收支平衡。品牌營運經理張景盛表示，分店附近寫字樓林立，很多白領會外賣咖啡到公司，停留店舖的時間短，因此，外帶咖啡模式在上環分店相當成功，平日出售約300杯咖啡。
上環分店成績不俗，公司在短短3個月後亦於銅鑼灣開第二間分店，可惜反應不及預期。張景盛坦承，分店同樣以外帶咖啡模式經營是「錯誤的選擇」，與上環上班一族不同，銅鑼灣顧客需要一個歇腳放鬆的空間，雖然分店後來加入Café元素，店內加設椅子數張，惟空間不足仍難打造優閒Café感覺。
張景盛續稱：「銅鑼灣生客多 ，如果要飲咖啡會去Starbucks，因為我地名氣未夠。」過去公司曾舉行3次試飲活動，主要針對手持Starbucks飲品的途人.
讚Starbucks粉絲忠實
不過，張景盛發現，活動中有10%至20%的途人是Starbucks的「忠實fans」，即使免費獲贈咖啡一杯，亦不屑試飲，更明言只飲Starbucks，令其驚嘆品牌效應的威力。
y...NOT？招牌未響，唯有以品質取勝。張景盛稱：「我哋價錢與Starbucks一樣，但「咖啡泵數」（咖啡濃度）都比其多出一倍。」不過，咖啡「落足料」吸客，成本自然大大提高，以公司「wood」杯量計（相當於Starbucks的大杯容量），未計租金及人工等成本，每杯成本已達18元，售價40元，毛利率只有約55%，但張景盛堅持以高品質咖啡吸引顧客，冀把公司打造成屬於香港的咖啡品牌。明報記者 邱曉欣
開業兩月已收支平衡
去年9月，y...NOT？決定於傳統商廈集中地上環開設首間店舖，以外帶咖啡（Coffee Bar）營運模式為主，開業僅兩個月已收支平衡。品牌營運經理張景盛表示，分店附近寫字樓林立，很多白領會外賣咖啡到公司，停留店舖的時間短，因此，外帶咖啡模式在上環分店相當成功，平日出售約300杯咖啡。
上環分店成績不俗，公司在短短3個月後亦於銅鑼灣開第二間分店，可惜反應不及預期。張景盛坦承，分店同樣以外帶咖啡模式經營是「錯誤的選擇」，與上環上班一族不同，銅鑼灣顧客需要一個歇腳放鬆的空間，雖然分店後來加入Café元素，店內加設椅子數張，惟空間不足仍難打造優閒Café感覺。
張景盛續稱：「銅鑼灣生客多 ，如果要飲咖啡會去Starbucks，因為我地名氣未夠。」過去公司曾舉行3次試飲活動，主要針對手持Starbucks飲品的途人.
讚Starbucks粉絲忠實
不過，張景盛發現，活動中有10%至20%的途人是Starbucks的「忠實fans」，即使免費獲贈咖啡一杯，亦不屑試飲，更明言只飲Starbucks，令其驚嘆品牌效應的威力。
y...NOT？招牌未響，唯有以品質取勝。張景盛稱：「我哋價錢與Starbucks一樣，但「咖啡泵數」（咖啡濃度）都比其多出一倍。」不過，咖啡「落足料」吸客，成本自然大大提高，以公司「wood」杯量計（相當於Starbucks的大杯容量），未計租金及人工等成本，每杯成本已達18元，售價40元，毛利率只有約55%，但張景盛堅持以高品質咖啡吸引顧客，冀把公司打造成屬於香港的咖啡品牌。明報記者 邱曉欣
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