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【明報專訊】從事飲食文學及文化研究的嶺南大學中文系講師蕭欣浩指出，全球的快餐文化起源於美國。香港亦不例外，於60年代早有快餐的出現，如時新快餐店、大家樂，到70年代慢慢為港人接受。大家樂集團發言人補充，「當時香港各行各業迅速起飛，勞動人口激增。上班一族對午膳的需求大幅上升，大牌檔、酒樓未能一下子追得上市場需要，大多數寫字樓職員、一般工廠工人及部分學生，由於時間緊迫，只求果腹，快捷方便的快餐店自然是首選，吃完還有時間休息。」
蕭欣浩又表示，50、60年代開始受殖民文化影響，香港人情迷西方飲食，然而一般西餐廳都太貴，快餐店的出現正好迎合潮流，亦相對便宜得多。「上麥當勞、大家樂等快餐店，成為了當時年輕人的潮流指標。」
90年代以後，卻開始出現其他飲食文化的衝擊，特別是日本菜。市民選擇多了，令快餐店吸引力慢慢減少。「當時所講的快餐講求速度，現在香港大部分食肆，特別是茶餐廳，要求快是普遍的，快餐的快已經不再成為賣點。」他補充﹕「你可以見到現在港式快餐店愈來愈少，基本上主打快已無法生存。這些快餐店要靠懷舊及食物質素突圍而出，時新快餐店成功轉型，但也有很多轉不到而倒閉。」
小店難以生存，連鎖快餐店的生意亦受影響。「模式已改變，以往西式飲食是一種潮流，現在光環不再。像麥當勞在香港、甚至在日本也慢慢沒落，90年代你難以想像麥當勞會倒閉。他們都知道快已不再是強項，所以開設了McCafé，及推出自選漢堡包配料等服務，希望轉型成一種生活態度。」
蕭欣浩又表示，50、60年代開始受殖民文化影響，香港人情迷西方飲食，然而一般西餐廳都太貴，快餐店的出現正好迎合潮流，亦相對便宜得多。「上麥當勞、大家樂等快餐店，成為了當時年輕人的潮流指標。」
90年代以後，卻開始出現其他飲食文化的衝擊，特別是日本菜。市民選擇多了，令快餐店吸引力慢慢減少。「當時所講的快餐講求速度，現在香港大部分食肆，特別是茶餐廳，要求快是普遍的，快餐的快已經不再成為賣點。」他補充﹕「你可以見到現在港式快餐店愈來愈少，基本上主打快已無法生存。這些快餐店要靠懷舊及食物質素突圍而出，時新快餐店成功轉型，但也有很多轉不到而倒閉。」
小店難以生存，連鎖快餐店的生意亦受影響。「模式已改變，以往西式飲食是一種潮流，現在光環不再。像麥當勞在香港、甚至在日本也慢慢沒落，90年代你難以想像麥當勞會倒閉。他們都知道快已不再是強項，所以開設了McCafé，及推出自選漢堡包配料等服務，希望轉型成一種生活態度。」
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