遊客慕名而來 佔顧客六成

【明報專訊】萬光之所以對中醫藥和中式飲食萌生濃厚興趣，要由他已故的母親說起。原來，萬光的母親曾經罹患肝癌，為了不想他擔心，初期曾隱瞞病情。直至進出醫院，萬光才知道她的病情嚴重。那時，惟有用西醫方法治癌，用中醫方法幫她改善體質。直至他母親在2006年去世時，也不曾抱怨患癌的痛苦，這是萬光和家人稍感安慰的。他們亦相信，這是中醫藥發揮了一定的功效。


籌備過程漫長 曾納空租1年

這段經歷令萬光覺得，中國的醫藥、飲食和食療、保健養生等知識，有其博大精深之處。加上當時香港還未有主打中醫藥知識的月刊，因此他便在2009年6月創辦了《中藥醫緣》。3年前他再成立「名門堂」，代理進口健康食品。


萬光承認，要改變這麼多點心和小菜的賣相，融入Hello Kitty的造型，不少廚師初期相當抗拒，覺得只是搞噱頭。因此，他也要花相當時間向那些廚師解釋這樣做的目的。幸好他聘請的大廚曾經在日本的粵菜食肆工作過相當時間，十分理解和支持他的意念。


萬光由2013年7月開始接觸Sanrio香港分公司；去年4月，雙方簽署合作意向書；同年8月開始裝修舖位。到今年4月，Hello Kitty中菜軒才開始試業，6月1日正式開業。萬光解釋，籌備過程漫長，是因為該店乃全球首間以中菜聯乘Hello Kitty的食肆。不論是食肆的裝修和裝飾、桌椅、餐具、員工制服，還是食物的賣相和製作配方，都沒有案例可供參考，全部都要全新設計，交由Sanrio考慮和審批。


亦因此，舖位地點並不太好、建築面積2000多平方呎、只有70個座位的Hello Kitty中菜軒，開業投資額卻高達600餘萬元，比相同面積的食肆要高出一截。期間更有一年是已租下舖位，但卻未有進行任何裝修工程，純粹是納空租！


只靠網頁facebook宣傳

幸好，Hello Kitty中菜軒生意不俗。萬光完全沒為它付款賣廣告，只是透過其網頁和facebook專頁宣傳，及在《中藥醫緣》介紹一下，已經有不少顧客懂得上門光顧，連CNN、路透社、《時代周刊》以及德國的傳媒，都跑來採訪。


現時，本地人約佔顧客總數的四成，遊客則約為六成。遊客之中，台灣和東南亞的佔了超過一半，比歐美和內地的更多。萬光透露，該店現時已經有營運盈利，估計開業兩年後可以回本。最近，已經有不少顧客和朋友問他，何時開設分店。