【明報專訊】香港中文大學酒店及旅遊管理學二年級學生馮榮嘉（Winky）自覺是主動、外向、喜歡與人互動的人。「未來我想投身酒店業，亦想嘗試在主題樂園和郵輪上工作。」她說。為了實踐投身旅遊和酒店業的夢想，在一年級升二年級的暑假，Winky到酒店實習，體驗F&B（Food and Beverage，餐飲）的工作。
訪問當天穿上F&B制服、面上掛着笑容的Winky，外表跟一般酒店員工無異。在酒店兩個多月的實習，她主責服務客人、上菜和調飲料的工作。看似「手板眼見工夫」，Winky則表示獲益良多﹕「酒店的架構、分類等，在書本上均可看到，但真正到實地工作才知道酒店的工作是多麼的『快』！」Winky笑言，在F&B的工作每天像和時間競賽，由於不能讓客人久等，基本上很多時候都需要「奔跑」，「有次我趕得面上流汗仍懵然不知，要同事提醒才知道」。Winky認為，在酒店實習是一次同時間執行多項任務和優次考慮的訓練。
「實地工作才知是多麼的快」
Winky認為，酒店的工作每天都很具挑戰，不但動作要快，細節也很多，「每天早餐時段開始前要先排好餐具，而且不能馬虎，例如湯匙上的酒店標誌要朝上方，茶杯的『耳仔』和茶匙則要向客人的『5點鐘』方向放，方便客人使用」。如此一絲不苟的工作，Winky卻從未覺得煩厭﹕「老師在一年級的第一課就教我們酒店業的黃金法則是『Treat others as you would like to be treated』（己所不欲，勿施於人）。」Winky就是抱着這個態度迎接每天的挑戰。
該酒店的人力資源總監徐西松表示，現時的實習生普遍表現良好。他認為，實習生本是一張白紙，所以必須用心學習，遇到不明白的地方勇於發問。他笑言，實習生每每能為團隊注入生氣，有時候更能「啟發」他們：「實習生有時候會提出一些我們也沒有考慮到的問題，讓我們發掘到一些新的可能。」
