【明報專訊】英國人氣名廚Jamie Oliver上周旋風式訪港。一直在英國推動學童健康飲食的他，留港短短一天亦抽空主持了一場培育自家菇菌工作坊，鼓勵學生多食蔬菜。衛生署資料顯示，本港小學生過胖情况嚴重，每5名學生便有1名過胖。有小學設法鼓勵學生健康飲食，甚至找來家長營運小食部，製作健康小食。負責老師明言家長配合是成功關鍵﹕「有家長投訴午餐的肉太少，又要求食兩個飯盒。」
名廚Jamie Oliver人氣強勁，人未到餐廳，一眾職員已起哄大喊「Jamie！Jamie！」，有哪位廚師像他般有這樣大的領袖魅力？的確，Jamie並非純是世界名廚，他亦是一名社會運動家。10年前，他推出紀錄片Jamie's School Dinners，直擊英國小學膳食如何缺乏營養。一石擊起千重浪，成功令英國政府投放資源改善學校膳食質素。Jamie同樣關注各地學童飲食習慣是否健康。4年前他已在本港推動學生認識健康飲食的重要性，負責此項計劃的組織Go.Asia愛心起動，多年來已為過萬名學生提供健康飲食教育活動。
關注學童飲食 拍片掀革命
這天他為一班小學生主持了一場別開生面的自家菇菌培育工作坊。在Jamie看來，良好的飲食習慣不止進食有營養的食物，亦包括珍惜食物。咖啡渣、米糠等本是廚餘，但加點心思，也可以變成菇菌的培育場。參加學生起初反應一般，但Jamie及其團隊發揮幽默天分，很快便讓學生變得非常投入。玩得興起時更放棄使用工具，用手把咖啡渣及其他廚餘混合起來，親身感受當中的質感。Jamie認為，讓學生親自參與食物的栽種及製作是最佳的飲食教育﹕「參加的學生原本有一半表示不喜歡食菇菌，但親自栽培過後都愛上了這種食物。」Jamie自己亦會帶子女去市場買菜、一起煮食，讓孩子親身感受食物得來不易。
廚餘種菇 盼珍惜食物
Jamie's School Dinners引發的食物革命迄今已有10年，身為4名子女之父的Jamie談起仍感受良多﹕「英國10年前的兒童過重問題非常嚴重，我知道數字後感到很訝異。孩子是我們的未來，為什麼他們在校要進食漢堡包、炸薯條這些缺乏營養的食物？」
飲食教育 仍長路漫漫
10年過去，Jamie以「Amazing（驚人）！」評價這場革命成效﹕「英國政府已投放了很多資源改善學生的不良飲食習慣，例如去年9月起，中小學首次把烹飪列入必修課，教學生如何烹調健康菜式。當局又成立The Children's Food Trust（學童食物信託基金），訂出學校膳食營養標準並推動健康飲食教育。」 不過他亦坦言培養孩子的健康飲食習慣是一項長期工作。的確，英國過重學童比例在2011年仍高達16%，看來各界仍需努力。
文﹕梁淑英
圖﹕梁淑英、受訪者提供、資料圖片
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