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【明報專訊】有位老闆級的朋友，在中環某甲級寫字樓有個應有盡有的辦公室，包括一部很好的咖啡機，但他仍然會每天到樓下的咖啡店至少一次，買杯「美式咖啡」回公司享用。理由很簡單，朋友出去買咖啡，其實旨在走動走動。這也能解釋為什麽在商業區的咖啡店開之不盡：因為它們賣的根本不是飲料，而是一個休息的藉口！
買咖啡 只是休息藉口
我用引號括着「美式咖啡」（Caffe Americano ）的稱謂，原因是這種咖啡其實在美國不太流行。此名字的來源，相傳是在第二次世界大戰時，美國大兵在歐洲喝不慣歐洲人喜歡的小杯特濃咖啡（Expresso），於是加入熱水把其稀釋到普通蒸漏咖啡的濃度。謂之「美式咖啡」，其實是說美國人不懂喝咖啡，胡亂弄出一款兩頭不到岸的飲料。正如我的朋友去買咖啡不是真的為了喝咖啡，他其實也不是特別喜歡美式咖啡，而只是既然想到外面走走、買杯咖啡，但特濃咖啡小小的一杯又好像不值得、不夠理由專程走一趟，於是買大杯美式咖啡。
美國人不懂咖啡 才出現「美式咖啡」
這也能解釋為什麽咖啡店須要售賣美式咖啡，對它來說，加熱水只是用多了半分鐘的人工，大小紙杯來價差不多，熱水的成本也很有限，但美式咖啡可以滿足某些特濃咖啡不能滿足的客源。更需要指出的是：特濃咖啡的售價是港幣17元，加了熱水成為「美式咖啡」卻賣29元！鮮奶咖啡（Caffe Latte ）更貴，要賣33元。有一點可以肯定：加鮮奶的成本怎樣都達不到16元。
以上的現象在經濟學裏面稱為「價格區別」（price differentiation）， 指一個供應者就同樣或是差不多的貨品，在不同的市場或是向不同的購買者，訂出不同的價格。現象背後的原因很簡單：不同購買者及組群對同一件產品所願意付出的價錢會有高低差別。但打開門口做生意，供應者很難因人而異索取不同的價格。於是供應者會就本質上一樣的產品作出多線發展、搞一些「花臣」，使得不同的購買者會把自己分流。
商品稍改動 製造「價格區別」
例如買咖啡的顧客，最純粹是想喝咖啡的，或是對價格最敏感的，應該會買最便宜最基本的特濃咖啡（承惠17元）。像我的朋友一類，其實是要買個藉口離開辦公室一下，於是願意多付點錢的，會買美式咖啡（29元），讓咖啡店多賺12元。有些人需要覺得其咖啡更加特別、在公司自己弄不出來，於是買鮮奶咖啡（33元），咖啡店則多賺18元。其實這樣的情况在日常生活中比比皆是，讀者不妨留意，我們購買的物品那些是因為輕微、不會影響成本的分別，而讓生產商有理由訂出高低不同的幾個價格？
法律界人士
[李律仁 法律金融]
買咖啡 只是休息藉口
我用引號括着「美式咖啡」（Caffe Americano ）的稱謂，原因是這種咖啡其實在美國不太流行。此名字的來源，相傳是在第二次世界大戰時，美國大兵在歐洲喝不慣歐洲人喜歡的小杯特濃咖啡（Expresso），於是加入熱水把其稀釋到普通蒸漏咖啡的濃度。謂之「美式咖啡」，其實是說美國人不懂喝咖啡，胡亂弄出一款兩頭不到岸的飲料。正如我的朋友去買咖啡不是真的為了喝咖啡，他其實也不是特別喜歡美式咖啡，而只是既然想到外面走走、買杯咖啡，但特濃咖啡小小的一杯又好像不值得、不夠理由專程走一趟，於是買大杯美式咖啡。
美國人不懂咖啡 才出現「美式咖啡」
這也能解釋為什麽咖啡店須要售賣美式咖啡，對它來說，加熱水只是用多了半分鐘的人工，大小紙杯來價差不多，熱水的成本也很有限，但美式咖啡可以滿足某些特濃咖啡不能滿足的客源。更需要指出的是：特濃咖啡的售價是港幣17元，加了熱水成為「美式咖啡」卻賣29元！鮮奶咖啡（Caffe Latte ）更貴，要賣33元。有一點可以肯定：加鮮奶的成本怎樣都達不到16元。
以上的現象在經濟學裏面稱為「價格區別」（price differentiation）， 指一個供應者就同樣或是差不多的貨品，在不同的市場或是向不同的購買者，訂出不同的價格。現象背後的原因很簡單：不同購買者及組群對同一件產品所願意付出的價錢會有高低差別。但打開門口做生意，供應者很難因人而異索取不同的價格。於是供應者會就本質上一樣的產品作出多線發展、搞一些「花臣」，使得不同的購買者會把自己分流。
商品稍改動 製造「價格區別」
例如買咖啡的顧客，最純粹是想喝咖啡的，或是對價格最敏感的，應該會買最便宜最基本的特濃咖啡（承惠17元）。像我的朋友一類，其實是要買個藉口離開辦公室一下，於是願意多付點錢的，會買美式咖啡（29元），讓咖啡店多賺12元。有些人需要覺得其咖啡更加特別、在公司自己弄不出來，於是買鮮奶咖啡（33元），咖啡店則多賺18元。其實這樣的情况在日常生活中比比皆是，讀者不妨留意，我們購買的物品那些是因為輕微、不會影響成本的分別，而讓生產商有理由訂出高低不同的幾個價格？
法律界人士
[李律仁 法律金融]
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