中資「縮皮」 港春茗訂枱跌一成

【明報專訊】零售業氣氛低迷，甚至影響不少企業春茗亦要省吃儉用。本港不少酒樓表示，今年公司春茗訂枱數目較往年縮水一成，有酒樓東主稱，內地反貪影響蔓延至香港餐飲業，中資企業大幅削減消費，令訂枱跌幅尤其嚴重，更有公司領導層索性取消開年飯，改以其他活動代替。


明報記者 孫娜

公司春茗的消費情况往往成為當年企業信心的風向標，受環球經濟不景氣及內地打貪政策影響，往年新春「一枱難求」的高檔酒樓今年訂枱狀况卻普遍冷清。


餐飲聯會﹕訂枱社團8道菜變6道

餐飲聯業協會會長兼金百加酒樓集團主席黃家和表示，今年公司春茗訂枱圍數不如往年，有以往訂40圍的公司今年則削減至30圍，而不少社團過去每枱8道菜的標準今年也普遍下跌至6道菜。


不僅訂枱和菜式縮水，價格也難以叫高。黃家和稱，今年每圍均價約為5200元，過去每年價格至少有一成升幅，惟今年加幅卻只有5%。他表示，類似情况在08年、09年金融危機時也出現過，惟之後年份春茗訂枱增長穩定。


黃永幟﹕人工食材漲 無加價變相減價

同樣叫苦連天的還有人稱「幟哥」龍皇酒家飲食集團主席黃永幟，他稱今年公司春茗訂枱數至少減少了11%至12%。他表示，雖然今年每圍價格水平與去年相若，都是在6000元至8000元之間，但一年內食材及人工成本均有增長，不加價已意味是變相減價。


黃永幟又稱，明顯感覺今年公司的消費信心較往年減弱，訂枱時沒以往「豪氣」。更有不少每年在港籌辦春茗的公司，今年直接取消宴會，改為去歐洲、日本等貨幣貶值國家旅行。


楊貫一﹕中資訂枱明顯減少

內地反貪腐不僅打擊香港零售業市場，更蔓延至高檔餐飲。 有「鮑魚大王」之稱的富臨飯店創始人楊貫一稱，近期打貪熾熱，內地高消費客戶及中資企業訂枱減少最明顯，消費減少至少四成。他稱，以前大陸豪客動輒消費十幾萬，但如今豪氣不再，點餐時亦少叫鮑魚、海參等高單價海鮮。


相反，近兩年香港本地客人比重有所上升，不過平均消費就相對減少。


龍皇酒家亦出現類似現象，黃永幟稱，從前內地客消費佔酒樓總收入介乎7%至8%，打貪後則只剩4%至5%。


除打貪影響外，楊貫一稱，經濟不景氣亦令客人消費普遍變得謹慎，人均消費由幾年前的2000元下降至現在的1000元上下。


楊貫一又稱，今年酒樓春茗訂枱數目表現亦是「一般般」，儘管海鮮食材成本有增加，仍決定保持每圍價格原地不動，在2萬至3萬元之間，往年通常會有5%增長。