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【明報專訊】香港的街市環境一向為人詬病，近幾年更受到超市的威脅，流失不少顧客，空置舖位屢見不鮮。然而，天水圍天瑞邨街市經過翻新和優化之後，去年10月卻平地一聲雷，在「世界批發市場聯盟」舉辦的年度街市大賽中，勇奪最高榮譽的金獎，證明街市得到悉心經營，藉創新轉型迎合潮流，也可以在競爭激烈的消費市場中殺出重圍。
承辦商建華集團指出，要讓街市這個古老行業活化和傳承下去，就要提高服務水平，將之「商場化」，透過創新服務、窩心手段，吸引年輕顧客。建華總監凌偉業表示，集團自1980年起已經營食品零售和批發業務，陸續開設豬肉店、牛肉店、魚檔、西式麵包店以及中式包點店等。
迎合新一代潮流
作為街市商戶的一分子，眼看很多街市逐漸式微、空置率飈升，凌偉業感到惋惜，他認為傳統街市需要轉變。「有些街市攤檔的貨品擺到幾乎無路行，地面又有垃圾。不論是營商體驗還是顧客體驗，都未如人意。以往我們經常有個夢想，如果由我們來搞，一定不是這樣做！」
兩年前起，集團從領匯手上先後取得香港仔華貴邨和馬鞍山耀安邨街市的外判合約，成為街市承辦商；其後再取得天水圍天瑞邨街市的外判合約，用了9個月策劃、兩個月裝修，投資約1500萬元，於去年7月初以全新形象投入服務。
首創「街市DJ」助促銷
累積了之前承辦兩個街市的經驗，集團這次承辦天瑞街市使出更多招數，包括：
一：參考外國的鮮活市場，改以開放式設計增加空間感，方便推購物車、BB車或坐輪椅的顧客通過；
二：聘請「街市DJ」，巡迴協助商戶「嗌咪」，介紹產品資訊和優惠，促銷之餘又能營造氣氛；
三：與八達通公司合作，將八達通機和電子磅結合，提供「一磅即付」服務，省卻零錢找贖，買餸更方便；
四：推會員積分計劃，顧客購物可儲積分換領禮品；
五：聘請「格價專員」，每日到天水圍和元朗區內的主要街市對肉、魚、菜、水果等食品格價，另設物價監察委員會，以保持天瑞街市的競爭力；
六：推廣本地食材，如本地豬肉、蔬菜和雞蛋等，還有地道的糕點小食；
七：效法大型商場，街市每逢節日都會打扮一番，商戶員工也會穿上應節服飾，出入口還擺設小遊戲，甚至派禮物。
半年吸納逾萬會員
經過這些令人耳目一新的招數之後，至去年12月，天瑞街市已吸納了一萬多名會員，每日有3萬多人次出入，交易額比上一個承辦商經營時倍增。
在吸引年輕一代方面，建華集團下了不少工夫，如設立團隊，專責邀請區內幼稚園和小學合辦「街市遊學團」，另外又設立Facebook專頁、WeChat帳戶及手機應用程式（App）；集團下一步更希望與旅發局合作，研究能否將天瑞街市推廣成旅遊景點。
明報記者 薛偉傑
攝影 劉竣陶
承辦商建華集團指出，要讓街市這個古老行業活化和傳承下去，就要提高服務水平，將之「商場化」，透過創新服務、窩心手段，吸引年輕顧客。建華總監凌偉業表示，集團自1980年起已經營食品零售和批發業務，陸續開設豬肉店、牛肉店、魚檔、西式麵包店以及中式包點店等。
迎合新一代潮流
作為街市商戶的一分子，眼看很多街市逐漸式微、空置率飈升，凌偉業感到惋惜，他認為傳統街市需要轉變。「有些街市攤檔的貨品擺到幾乎無路行，地面又有垃圾。不論是營商體驗還是顧客體驗，都未如人意。以往我們經常有個夢想，如果由我們來搞，一定不是這樣做！」
兩年前起，集團從領匯手上先後取得香港仔華貴邨和馬鞍山耀安邨街市的外判合約，成為街市承辦商；其後再取得天水圍天瑞邨街市的外判合約，用了9個月策劃、兩個月裝修，投資約1500萬元，於去年7月初以全新形象投入服務。
首創「街市DJ」助促銷
累積了之前承辦兩個街市的經驗，集團這次承辦天瑞街市使出更多招數，包括：
一：參考外國的鮮活市場，改以開放式設計增加空間感，方便推購物車、BB車或坐輪椅的顧客通過；
二：聘請「街市DJ」，巡迴協助商戶「嗌咪」，介紹產品資訊和優惠，促銷之餘又能營造氣氛；
三：與八達通公司合作，將八達通機和電子磅結合，提供「一磅即付」服務，省卻零錢找贖，買餸更方便；
四：推會員積分計劃，顧客購物可儲積分換領禮品；
五：聘請「格價專員」，每日到天水圍和元朗區內的主要街市對肉、魚、菜、水果等食品格價，另設物價監察委員會，以保持天瑞街市的競爭力；
六：推廣本地食材，如本地豬肉、蔬菜和雞蛋等，還有地道的糕點小食；
七：效法大型商場，街市每逢節日都會打扮一番，商戶員工也會穿上應節服飾，出入口還擺設小遊戲，甚至派禮物。
半年吸納逾萬會員
經過這些令人耳目一新的招數之後，至去年12月，天瑞街市已吸納了一萬多名會員，每日有3萬多人次出入，交易額比上一個承辦商經營時倍增。
在吸引年輕一代方面，建華集團下了不少工夫，如設立團隊，專責邀請區內幼稚園和小學合辦「街市遊學團」，另外又設立Facebook專頁、WeChat帳戶及手機應用程式（App）；集團下一步更希望與旅發局合作，研究能否將天瑞街市推廣成旅遊景點。
明報記者 薛偉傑
攝影 劉竣陶
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