紅酒延緩衰老機制曝光

【明報專訊】紅酒延緩人體衰老的機制首次曝光。美國科學家發現，紅酒內的有機物質白藜蘆醇可刺激人體免疫機制，保護細胞基因免受損害，從而有助保持人體健康。


酒中有機物可抵禦病菌

白藜蘆醇（resveratrol）天然存在於多種植物中，被視為「植物的抗生素」，能抵禦病菌入侵。過往有研究發現白藜蘆醇能降低動物患上心臟病等疾病的風險，但機制未明。


加州斯克里普斯研究所（Scripps Research Institute）的生物科技專家斯希梅爾（Paul Schimmel）帶領研究團隊嘗試破解當中奧秘。


專家發現，白藜蘆醇會模仿一種天然存在的氨基酸「酪氨酸」（tyrosine），與一種數億年前進化而來的酵素TyrRS結合，令酵素活躍起來，並移動到細胞核中，啟動一系列具保護能力的基因，包括可抑制腫瘤生長的基因p35等，令細胞基因不易因外來壓力受損。


數杯紅酒可帶益處

專家指出，引起這種反應所需的白藜蘆醇濃度只有之前估計的千分之一，說明只需喝數杯紅酒便足以得到白藜蘆醇帶來的健康益處。研究報告刊於《自然》期刊。