拓日式餐飲 謀新出路

【明報專訊】叙福樓由傳統中式酒樓，蛻變成今天的西式婚宴品牌，甚至開拓日式餐飲市場，一切改革始於九龍灣Megabox。


當年租Megabox 為攻婚宴

在8年前，黃傑龍接手父親黃耀堅的飲食王國，並租下MegaBox13樓一個舖位，由於當時MegaBox的對外交通不及現時方便，他直言要吸引客人光顧，令客人不惜多花時間，亦要特意到九龍灣光顧，最大可能就是參加親友在酒樓辦的婚宴。


中菜結合西式浪漫 吸年輕客

御苑皇宴這個婚宴品牌便由此誕生。有別傳統酒樓，御苑皇宴糅合西式佈置及中式酒席菜色。黃傑龍自爆稱，當日自己結婚時曾舉辦三場婚禮，認為中式菜餚最美味，西式佈置最浪漫。因此，他摒棄傳統龍鳳裝飾，採用以白色為主調的餐桌，營造猶如酒店婚宴般的浪漫氛圍，同時又提供敍福樓的中菜佳餚，中西合璧以迎合年輕新人市場。


創株式會社 快增集團盈利

不過，中式餐飲「去貨」速度始終較慢，客人用餐時間長，要增加集團盈利不易。中菜以外，最為港人熟悉莫過於日本菜。


有見及此，黃於5年前創立日式餐飲集團——「株式會社」，引入日本燒肉專門店「牛角」，以及創辦日式火鍋食店Mou Mou Club牛涮鍋，以至「壽司大」等日式餐廳。