名校夫妻檔 電單車送Cupcake

【明報專訊】名校畢業，大公司工作，這些華麗的背景在創業時一定加分嗎？80後的王倞畢業於清華生物系，曾就職頂級諮詢公司麥肯錫，她的美籍伴侶Mark Huetsch是史丹福高材生，原本在矽谷擔任軟件工程師。5年前兩人雙雙辭去高薪職位，白手興家，在北京開起網上外送甜品店「派悅坊」，賣起美國家鄉風味的cupcake（紙杯蛋糕）。


僅3年時間，派悅坊把cupcake從線上賣到線下，去年成功開進了上海市中心的K11商場。創始人王倞說，麥肯錫的經歷令自己熟悉公司運作，但學歷背景是把雙刃劍，創業中如果學不會放下光環，反而會束縛自己。


與美籍丈夫 棄高薪厚職

Cupcake在香港並不是新鮮事物，在內地卻是近幾年才悄然興起，引領這股風潮的正是派悅坊。2006年，Mark來到北京學中文，發現自己最懷念的，是家鄉香濃純正的「美國批」。也是這一年，他遇到了同樣對甜品有執着的北京姑娘王倞。Mark不僅是電腦科學博士，又出身美國一個烘焙世家，6歲就跟著祖母一起製作批。


王倞說，兩人最大的特點都是「愛吃甜品」，所以對於開甜品店的確是「當仁不讓」。2009年，王倞看準市場空白，毅然放棄了從事了4年的諮詢工作，和Mark在網上賣起了精緻的美式手工甜品。初初靠自己的儲蓄，兩人僅能選擇在成本最低的淘寶上開店。Mark身兼主廚（產品經理）和網站設計，王倞則負責跑市場。


告別奢侈生活 省錢坐公車

回憶創業初期，王倞坦言一開始很不適應，以前在麥肯錫，習慣了出門就搭的士；輪到自己創業，出門要省錢坐公車，「逛超市買牙膏，會很自覺地買單價最便宜的」。王的學歷背景令人羨慕，但她卻認為，走到生意場，背景並不那麼重要，甚至可能成為束縛。那時候要自己騎電動車送外賣，跑辦公樓做推廣，「也有過掙扎，幹這樣的事情太丟架了。後來我很清楚的告訴自己，不是過去做辦公室的白領，能放下過去很重要。」王倞說，成功取決於一個人的毅力，她有多想去實現好這件事。


王倞和Mark堅持了下來。成功轉換角色後，過去的職業令他們如虎添翼，Mark的科研背景令團隊對製作食物異常嚴謹，不僅強調選用進口原材料和新鮮水果，還特地為中國口味調整了產品甜度。於是迅速在追求更高生活品質的北京白領圈贏得了口碑。王倞的管理諮詢經歷又令自己在處理商業決策、部門關係時更加沉穩，「知道正規的公司該怎麼做」。


專業技能 化作管理經驗

派悅坊如今已有超過100人的團隊，前年從線上走到線下，先後在北京、上海開出4家實體店。王倞說，做外賣現金流不錯，派悅坊不到一年就有盈利了，現在每年盈利擴大一點。不過，目前公司尚無融資計劃，「希望可以保持節奏，走精品店路線」。記者最後問，做了5年蛋糕會不會才思枯竭？王倞笑言，我做的都是自己愛吃的，仍有無窮靈感。


明報記者

[甄佳佳 新經濟新天地]