堅持「星」味 來港爭一日長短

【明報專訊】本港除是購物天堂外，同時亦是美食之都，零售餐飲競爭激烈，要來港分一杯羹，必然要有獨特之處。1944年開業的亞坤，就以其傳統風味作賣點，調味醬料全部由新加坡引入，就連麵條、麵包，都以最原始的配方訂製。


雖然過往香港都有不少新加坡餐廳，當中不少都大受港人歡迎，但亞坤香港區負責人謝明光表示，過去曾到過部分餐廳，發覺味道已跟新加坡所食到的完全不同，而亞坤則堅持保留最傳統風味，故在本港、新加坡，甚至其他國家所食到的都會一樣。


要保留風味，就必定要付出代價。謝明光稱，雖然店內食料大多在港購買，但所用的調味、醬汁，都是由新加坡運送到港。


而店內最著名的咖椰吐司、喇沙，所用的麵包、麵條，都是由以亞坤原有的配方、指定的材料在港訂製，具指定的麵類就要配指定的麵條，如喇沙就要配香港沒有的粗米粉，故食物成本較其他餐廳就高出約5成之外。


教導客人如何用餐

另由於飲食文化不同，亞坤亦會教導客人如何食用，例如店內熱賣的咖椰牛油吐司套餐，就附有兩隻半熟蛋，謝明光指，最傳統食半熟蛋的方法，是加入胡椒粉及醬油，然後徹底攪拌，最後大口大口的吞下，蛋汁的味道才會「爆發」出來，此「豪氣」的食法就有別港人的「斯文」食法。