綠色生活﹕廿四節氣 不時不種

【明報專訊】「為何超市有的蔬果，你們沒有？」有人曾經這樣問一位本地農夫。


超市內各式蔬果任君選擇，有些一年四季也有售；而在有機農墟，蔬果款式比較少，並非農夫懶得種，而是一直以來，農夫是根據當地的氣候種植。


外國有農民通勝Old Farmer's Almanac，教農民什麼時候種什麼，中國不單止有農民曆，還有廿四節氣（solar term）。


驚蟄、清明、小滿和芒種，都是反映季節和農作物的生長現象……農民根據廿四節氣定下每年耕作時間表。


節氣也引伸到食物與養生的關係，說到底，記着「不時不種，不時不吃」這八字真言，否則，植物長不大，或需投放許多資源培植，冬天吃夏天才該吃的水果，也容易生病。


■氣

溫度 雨量 農事

古代沒有天氣預測，農民卻懂因應節氣中的特徵，順應天時地利，種植適當的農作物，取得良好收成，而一些民間諺語或農事歌，也反映了農耕情况，如「寒露草枯雁南飛，洋芋甜菜忙收回，好蘿蔔和白菜，秸桿還田秋施肥。」 廿四節氣是農民經驗累積所得，在長期的農耕實踐中，綜合了天氣、氣象資訊，將一年分為二十四個時段。廿四節氣的形成與太陽有着密切的關係，把一年內太陽在黃道上的位置變化，以及引起的地面氣候演變次序分為二十四節，每節約隔十五天。所謂「氣」就是氣象、氣候的意思，節氣的名字，反映了溫度升降、降雨量、農事活動等。


因應香港氣候未必全準

廿四節氣源於黃河流域一帶，與香港氣候不同，對香港有否參考價值？

浸會大學地理系教授甄欲瑜，研究氣候學，她常聽到老人家說廿四節氣，為了解當中的準確度，她以香港一九四七至二○一三年逾六十年來的天氣數據作研究。甄教授說：「節氣的轉變，南方影響比北方小，以香港天氣數據分析，廿四節氣提到的內容部分與香港的關係不大，但仍有參考價值。例如大暑的諺語「大暑熱不透，大水颱風到」（大暑不太熱，就會有大颱風），但香港情况不一定，因香港近南方，天氣愈熱，水溫愈高，應該愈易有颱風。但有一些說得沒錯，如春天諺語「立春落雨至清明」（立春日若下雨，直到清明前都會多雨。）以香港平均情况而言，如立春有雨，直至清明前也會多日子有雨。」


■耕作

農民睇節氣作活

在沒有天氣預報的年代，農民將廿四節氣看成氣候轉變的指標，即使到今時今日資訊發達的年代，一些農民也會依廿四節氣，安排每年的耕作時間表。適時種植，是耕作的基本課，農作物生長理想與否，與氣候息息相關，準確程度不到你不相信。


出身於務農家庭、粉嶺老農田園主葉子盛，上一代也是依節氣種植， 現在他也會教農友跟節氣播種。他說：「有些農友定下中秋要種什麼，其實中秋是以陰曆計算，所以未必準確。節氣和新曆一樣，計算太陽位置，與季節性的關係較近，所以應該跟節氣，例如立秋後種什麼，秋分後種什麼，這樣就不會錯。立秋或處暑後會種第一造的秋天菜，以秋分做界線（約九月二十三日），秋分後，基本上所有冬季作物也可下種。 」


年花，一定要跟節氣

有一類作物，一定要跟節氣，時間要準，那就是年花。「種劍蘭，老師傅教我用冬至計，視乎過年是在立春前還是後，決定下種時間，兩種情况均在十月尾下種，雖然只有幾日之差，但開花時間會相差十多天，所以種劍蘭很容易觸礁。 」


不同菜心，播種有時

菜心也是要準時播種的典型例子，葉子盛說，市場賣的菜心類別以日數而定，由四十日至九十日不等，四十日的稱為早水菜心、六十日是中水菜心，八十日是遲水菜心。


「早水的植株較小，遲水的比較肥大。早水菜心耐熱，在熱天時下種，中水菜心在秋天種，遲水菜心，不耐熱，一般在十一月初落種。假如十二月種早水菜心，它遇冷會開花，所以在幼苗階段已經開花，菜心長不大。相反，將八十日的遲水菜心安排在熱天種，遇熱也會開花，同樣在幼苗階段已開花，種菜心時間一定要準確。以前肥大的遲水菜心只在聖誕後才出現，如果八九月在街市見到肥大菜心，那一定是來自寧夏，因為寧夏已經天氣凍。西蘭花，椰菜都有分早水、中水和遲水， 這不是中國人獨有，外國人以early和late去分別。」


■飲食

按陰陽吃不同

以前的人日出而作，日入而息，現代人不依四季，也不依太陽的運行作息，更不要說會適時進補。按自然界的變化，配合時節吃不同的食物，在中醫角度，有一定重要性。


註冊中醫師陳俊傑：「廿四節氣關乎陽氣的升降浮沉。春天和夏天的陽氣是升和浮，秋天和冬天是沉和降。順應不同時間陽氣的升降浮沉，視乎個人體質和生活習慣，選擇適合的食物，以保持身體陽氣平衡，若陽氣失衡，人便容易生病。例如夏天，喝冬瓜水可以避免陽氣過分升和浮，相反，秋天時食辣令陽氣適量的升和浮。


生冷吃食 陰陽失調

現代人的生活作息與上一代不同，體內的氣血陰陽出現變化，體質不一樣，這正正解釋了為何上一輩喝涼茶有益，現代人卻愈喝愈差。睡眠有助補充陰氣收納陽氣，睡眠足夠，陰氣陽氣充足，體質較強健。現代人睡眠不足，陰氣不足，虛陽上升，所以更需要進食一些收納陽氣和滋陰食物，保持陽氣平衡。」


昔日吃本土長出來食物，現在有空運到港的食物選擇，有雪櫃保存食物，吃的食物已不順應時節，陳俊傑稱：「例如西瓜應是夏天吃，但香港現在一年四季也有西瓜出售。一個人身體好，夏天吃西瓜可清熱解暑、生津止喝，冬天時，陽氣不夠，吃西瓜容易肚痾、手腳冰冷和感冒。」


文/ 李佩雯

圖/ 資料圖片

編輯/ 蔡曉彤

fb﹕http://www.facebook.com/SundayMingpao