【明報專訊】永續栽培設計（Permaculture），不認識它的，驟耳聽到這個名字，以為是一門高深的學問，一眼便跳過。
逐漸認識，才知道它的概念不難理解，不過要靈活運用，融會貫通，需要不斷的學習、實踐、體驗，像一種生活哲學，運用在農業，簡言之是模仿大自然設計適合自己的生產系統。
原來，家居種植也能活用Permaculture的理念，令栽種變得更有意義，居住環境也會變得更美好，實踐起來，甚至能成為應用在各方面的生活態度。
「Permaculture就像一種力量，推動自己行下一步。
內容所說的不止農業，還有社區，一環扣一環，多元的思考方向讓人不斷反思。」
八十後Judy深受Permaculture影響，甚至改變了人生方向。
小而慢 從個人擴展到世界
Judy（朱慧敏）讀大學時修讀統計學，畢業後從事市場調查工作，但她厭倦困在冷氣房對着一堆數字和資料，每天工作十二小時的工作模式，三年前毅然到台灣農場打工換宿，追尋心中的充實生活，回港後在香港青年協會有機農莊幫手籌劃活動，曾在香港及台灣修讀Permaculture課程，成為她的人生轉捩點。Judy形容Permaculture如一種力量，推動她走下一步，內容引導人要多元思考，有些原則甚至成為生活態度，「例如其中一項原則是『使用小而慢的解決方法』（Use small and slow solutions）。小而慢是需要學習的態度，社會節奏急速，令人的性格也變得急進，事實上，人需要小而慢才能對身邊事情有所觀察和體會，否則只是走馬看花。所謂的小，在我眼中，是從個人開始，再擴展到農場、社區至到社會，由一個細小的點開始，像墨水般慢慢化開。」Judy現時在台中打理自己的萬呎農田，自給自足外，希望菜園有多餘蔬果出售，同時加入教育功能，有望農場收支平衡安穩過活。
每個元素發揮多項功能
Permaculture強調與大自然共生，每個元素可產生數項功能、有效率的能源規劃、運用並尊重多樣性等等，在農田方面的應用，她的農田毋須使用有機農藥和有機肥料，「綠肥代替有機肥料，田的周圍環繞着香草植物，味道能驅走昆蟲，用覆蓋物蓋着泥土，保持泥土水分，讓怕光的微生物更活躍，而且運用植物共生的原理，讓微生物增多和防治蟲害。只要應用當中原理，大至農田，小至盆栽，都可做得到。」
家庭菜園 ﹕在有限空間 發揮最大效益
香港沒多少人擁有農田，但只要喜歡種植，以Permaculture永續設計的原則，檢視自家的環境，如日照和種植面積大小等，不管是天台、陽台，還是門前的小空地，也可融入可實踐的構想，建立符合永續設計的家庭菜園。如何運用狹窄空間，發揮最大效益，是Permaculture重要的概念。在有限空間，利用花盆種植多種植物，可實踐「小規模集約系統」和「多樣性」的主張。
陽台種植：梯形排列
在家種植與農田種植不同，例如在陽台種植，日照容易被遮擋，Judy教路，「最好可分三層，由高至低，以梯形方式排列種植，最高層種植番茄類的攀爬植物，第二層是茄子或香草，最底層是蔬菜，梯形種植不僅可充分利用空間，更確保植物有足夠陽光。」要注意避免妨礙室內的通風和採光。種植後，留意日照和風向，有需要便調整植物位置。
在陽台可輕鬆種植烹調和泡茶用的香草，烹調用的可選擇迷迭香、蒔蘿、九層塔、牛至、百里香等，泡茶的，可種薄荷、檸檬香蜂草等。Judy表示，「如果日照不足，可揀選不用太多陽光的植物，例如芹菜、無花果。假如種植地方有限，種生菜是不錯選擇，從菜的外邊慢慢採收，偶然吃一兩塊葉也不錯。種植時，在盆中撒播多些種子，疏苗時拔走一些小苗做沙律。香茅長得快，剪走頂葉，可用來泡菜或做覆蓋物，一物兩用。」
設簾幕涼棚
如果住獨立屋，可考慮在經常被太陽照射的外牆設置綠色簾幕，種植絲瓜或苦瓜等攀爬的蔓性植物，或以此方式在空地設置涼棚，種植奇異果、熱情果，既可遮蔭又可食用，植物散發水分時有助降溫，營造自然空調效果。做法是立下支柱，再鋪設繩索或網子，讓植物自然攀爬生長。
假如地方許可，在家旁陽光充足的空間闢為溫室，背光的地方為露台。溫室旁種落葉木，夏天可遮蔭，冬天有充足日照。露台外種常綠木，冬天可擋風，夏天保持通爽。
部分資料來源：《懶人農法第1次全圖解：與自然共生的樸門設計，教你種出無毒蔬果，打造迷你菜園、綠能農舍》
共生栽培
Permaculture重視自然的力量，利用植物特性和昆蟲習性，採用共生栽培，把兩種以上的作物種在一起，毋須施放農藥也可防治蟲害，例如九層塔可驅走番茄上的粉蝨。也有另一種做法，就是刻意種植吸引蟲害的植物，譬如芥菜可吸引椿象類昆蟲，藉此保護重點栽培的農作物，在農田或花盆種植也可運用此方法。
收集雨水灌溉
珍惜食水，政府宣傳多年，也不是每個人做得到。「台灣很多人會在天台設置儲水箱，但香港不常見。香港食水含氯氣，用來殺菌，所以食水宜待上一天，氯氣含量減輕才用來灌溉。最理想是設置儲水箱收集雨水，全天然，而且不用浪費食水。食水得來容易，普遍人不懂珍惜，在台灣的Permaculture課程中，導師要求我們計算一星期的用水量，統計過之後，會發現結果不合理，原來花灑開一分鐘，已用水二十公升，一星期用水幾百公升，令人反思，地球上還有多少水可以用？」
有些人在家澆水，習慣將水喉接駁花灑頭或直接用水喉灌溉，缺點是灌溉不足或過度，而且容易令土壤濺到葉面上，假如植物有病蟲害，會增加散播的風險。Judy提供一個省水貼士：「滴灌是節約用水的灌溉方式，如果是盆栽種植，可以在膠樽頭上刺幾個小孔，入滿水插入泥土，讓樽內的水慢慢滴進泥土，給植物根部提供穩定的水分。香港濕度偏高，澆水分量拿揑得好，有助植物長得健康。」
■一些原則
收集、儲存、回收本地能源（包括水+物資）
See problems as solutions將問題化成有用資源
「自己做堆肥，將廚餘、枯枝枯葉變成植物的基肥，既可減少垃圾，又可作為有用的資源，實現能量循環的主張。 」堆肥有許多方法，坊間有售的堆肥箱，製作堆肥過程簡單。
香港永續栽培學苑將於10月分舉辦「永續栽培設計證書課程」，為期13個星期天，有興趣可登入以下網址查詢：www.hkpi.org
文 李佩雯
圖 資料圖片、受訪者提供
編輯 蔡曉彤
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