food processor自家絞肉 唔再起勢剁剁剁

【明報專訊】向來不喜歡買太多廚房電器，佔位置之餘，市面所見的設計實在太醜，就算多好用，不好看的話，擺進廚房儼然是視覺污染。可幸，竟給我找到較為美觀的手提food processor（食物調理機），做菜的領域得以大增。


買food processor之初，是因為要打西式湯，西式湯的基本步驟是炒香食材，加水烹煮後把湯料和水打成蓉，回火煮開並加以調味。之前一直以攪拌機進行打拌程序，不過過程中要把湯料倒來倒去，製造不少麻煩。手提food processor容許我把整支絞絞棒直接放到鍋中，心儀好久。神奇的是，攪拌機被我詛咒得多，提前壽終正寢，歡喜地四出物色，買了合用又合眼緣的品牌。沿用大半年，只覺非常順手，除了打湯，刀片與配件也可攪肉和蔬菜，甚至是乾果，我比之前更常弄肉醬、肉碎或粒粒菜式。


肉丸也是仗着它完成的，自然可以拜託肉販幫忙絞碎肉類，可一直怕不能親手洗淨肉塊──我試過把買回家的肉碎不停冲洗，但難以完全瀝乾，水分大多影響烹調；街市那部碎肉機會否不衛生呢？心中也充滿恐懼；超市那些包裝好的肉碎同樣令人猶豫，那真的是豬肉或牛肉嗎？煮婦內心充滿疑問，為什麼我們要活在誠惶誠恐的年代？可悲之餘，還是靠自己最實際，用food processor自家絞肉可解決全部煩惱。當然，手剁最完美，閒下來我也想把肉塊切片切條切粒再起勢剁剁剁，但這一天遙遙無期，權宜之計是適度依賴機器。把攪碎的肉類混合其他切碎配菜，轉眼已好下鍋煎香，這些肉料可做肉丸或者加菜包成餃子，吃剩的以包鮮膜包成漢堡形狀雪在冰櫃，是重要庫存，中式西式日式煮法皆可，非常方便，也吃得安心。