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【明報專訊】打開天文台的手機App，長期顯示酷熱天氣警告，火辣辣的高溫時刻伴隨，要對抗進擊的炎夏，吃雪條是令我們可歎一口涼氣的絕佳方法。小時候吃的「染色」雪條，今天已不能滿足口味刁鑽的香港人，剛落戶香港的N*ICE POPS主打用鮮果、有機食材製作純天然手工雪條，而中環Common Room亦和本地手工雪條品牌Lola's Ice Pops合作，推出雞尾酒配雪條的創新食法，擊退炎夏。
「呷醋」加辣 大膽混搭口味
N*ICE POPS主理人Eddie Chan表示，近年美國用鮮果、有機食材製作的純天然手工雪條大行其道。他自小在紐約長大，每逢炎夏，當地海灘、馬路旁便會停泊售賣手工雪條的餐車，而當地人看到餐車便會蜂擁而至。他回港後發現本地雪條口味太少，遂決定將美國的手工雪條概念帶來香港。
「香港吃到的雪糕口味這麼多，所以想做些味道較特別的雪條。」Eddie指出雪條跟雪糕一樣，可塑性甚高，他將紅辣椒粉、鮮榨Meyer檸檬汁、石榴等材料製成微辛帶酸的石榴口味，並在最後灑上檸檬皮，進一步提香。還會將咖啡配上鮮檸汁，做出葡萄牙凍飲Mazagran苦中帶酸的獨特口味，更大膽將迷迭香、西瓜、檸檬汁結合，製成香草味濃、瓜味清香的watermelon rosemary lemonade口味。為了令味道更出色，他在選材上花了不少工夫，如用來製作雪條的糖，便花了數月時間挑選，最後選用Stephen James出品的棕櫚糖及蔗糖。「棕櫚糖味濃且醇厚，適合製作味濃的口味，蔗糖富清香，味道較淡，故此宜配合味淡的食材做雪條。」每條售價45元的雪條，材料當然不可馬虎，如製作berry kiwi balsamic雪條，大膽使用意大利陳年黑醋，再配新西蘭奇異果肉、美國藍莓等鮮果，做出酸中帶甜的夏日口味。
酒精雪條 凝固溫度講究
另外，他亦以酒製出數款只適合十八歲或以上人士食用的酒精雪條，「我們最初還以為酒精類的雪條跟非酒精類的製法大致相同，可是製作時才知道並非想像般容易，溫度、材料分量必須合乎準繩，才可成功將雪條凝固。」他表示如製作gosling's rum caramel burnt pineapple口味時，凝固溫度必須維持在-19℃，而各項材料，酒精的分量必須精準無誤，如：黑朗姆酒、烘烤過的菠蘿、特級純正有機椰子油等分量，稍一不慎雪條就無法凝固。除了朗姆酒味，還會用波本威士忌、苦酒、巴西甘蔗蒸餾酒等製作不同口味的酒精雪條。
雪條蘸雞尾酒 雙重冰凍享受
面對天天超過30℃的高溫，人人都出盡法寶消暑，今年Common Room便跟Lola's Ice Pops合作，將雞尾酒結合手工雪條，帶來雙重冰凍體驗。調酒師主管Max Gurung說﹕「我們希望為今夏帶來獨特的消暑方式，故邀請Lola's Ice Pops為我們自家調製的雞尾酒度身訂做一系列雪條。」
參照雞尾酒材料設計
雪條味道依循雞尾酒的食譜設計，如以杜松子酒、新鮮黑莓果肉等材料調製的Drunken Bramble口味，配上用相同材料製成的酒精雪條；而Drunken Strawberry Frangelico的雞尾酒及雪條，則以伏特加、榛果利口酒、新鮮士多啤梨果肉及蛋白製成，Max建議客人先呷一口酒，再把冰凍的手工雪條蘸點酒一下，吸吮雪條混合雞尾酒的雙重味道，更能嘗到箇中滋味，感受兩者帶來的涼快體驗。
果香+酒香 內藏果肉
Lola's Ice Pops創辦人Sandra Wong表示他們跟Common Room的理念相同，皆是注重以新鮮、純天然的食材製作食物或飲料。
她又說今年除了合作推出配雞尾酒的口味，亦有一紅、一綠的兩款酒精雪條，分別是用日本清酒、蘋果肉、薑、青瓜等材料製成的Saketini Pops，以及用薑啤、伏特加、士多啤梨果肉調製成的Strawberry Liski Pops，兩者帶點水果芳香外，還有微淡的酒香，而且賣相精緻，細心看可發現雪條內藏果肉，非常足料。
【小食家心得﹕入口不太慣 食落好有趣】
劉芷瑜（圖7左）表示guava picante con limon的味道有點辛，不像平日在超級市場買到的口味，最初入口不太慣，但漸漸吃到石榴、椰子混合的香味，相當有趣；鄧廷軒（圖7中）指berry kiwi balsamic表面的奇異果籽佈滿整支雪條，外形酷像一個方形的奇異果，味道不太甜，易入口；佘卓穎（圖7右）說watermelon rosemary lemonade的味道有一種西式香草味，好像吃西餐一樣，西瓜味香濃，又有少許檸檬味。
【info】
（A）N*ICE POPS
銷售點﹕Little Burro（上環）、Lamma Grill（南丫島）、SFS（灣仔）、MUM（黃竹坑）、可樂士多（大浪灣）、Cocktail JoJo（灣仔）、Backstage（中環）
查詢﹕6875 4334
（B）Common Room
地址﹕中環和安里8至13號和安大廈1樓
查詢﹕2525 3599
註﹕Lola's Ice Pops的雪條不設零售，欲購買可透過電郵info@lolasicepops.com或登入http://lolasicepops.com/SmallPersonalOrder訂購，每支$30，最低消費10條起
圖：胡景禧、黃志東、相關店舖提供
文：黃茜羚
編輯﹕洪慧冰
「呷醋」加辣 大膽混搭口味
N*ICE POPS主理人Eddie Chan表示，近年美國用鮮果、有機食材製作的純天然手工雪條大行其道。他自小在紐約長大，每逢炎夏，當地海灘、馬路旁便會停泊售賣手工雪條的餐車，而當地人看到餐車便會蜂擁而至。他回港後發現本地雪條口味太少，遂決定將美國的手工雪條概念帶來香港。
「香港吃到的雪糕口味這麼多，所以想做些味道較特別的雪條。」Eddie指出雪條跟雪糕一樣，可塑性甚高，他將紅辣椒粉、鮮榨Meyer檸檬汁、石榴等材料製成微辛帶酸的石榴口味，並在最後灑上檸檬皮，進一步提香。還會將咖啡配上鮮檸汁，做出葡萄牙凍飲Mazagran苦中帶酸的獨特口味，更大膽將迷迭香、西瓜、檸檬汁結合，製成香草味濃、瓜味清香的watermelon rosemary lemonade口味。為了令味道更出色，他在選材上花了不少工夫，如用來製作雪條的糖，便花了數月時間挑選，最後選用Stephen James出品的棕櫚糖及蔗糖。「棕櫚糖味濃且醇厚，適合製作味濃的口味，蔗糖富清香，味道較淡，故此宜配合味淡的食材做雪條。」每條售價45元的雪條，材料當然不可馬虎，如製作berry kiwi balsamic雪條，大膽使用意大利陳年黑醋，再配新西蘭奇異果肉、美國藍莓等鮮果，做出酸中帶甜的夏日口味。
酒精雪條 凝固溫度講究
另外，他亦以酒製出數款只適合十八歲或以上人士食用的酒精雪條，「我們最初還以為酒精類的雪條跟非酒精類的製法大致相同，可是製作時才知道並非想像般容易，溫度、材料分量必須合乎準繩，才可成功將雪條凝固。」他表示如製作gosling's rum caramel burnt pineapple口味時，凝固溫度必須維持在-19℃，而各項材料，酒精的分量必須精準無誤，如：黑朗姆酒、烘烤過的菠蘿、特級純正有機椰子油等分量，稍一不慎雪條就無法凝固。除了朗姆酒味，還會用波本威士忌、苦酒、巴西甘蔗蒸餾酒等製作不同口味的酒精雪條。
雪條蘸雞尾酒 雙重冰凍享受
面對天天超過30℃的高溫，人人都出盡法寶消暑，今年Common Room便跟Lola's Ice Pops合作，將雞尾酒結合手工雪條，帶來雙重冰凍體驗。調酒師主管Max Gurung說﹕「我們希望為今夏帶來獨特的消暑方式，故邀請Lola's Ice Pops為我們自家調製的雞尾酒度身訂做一系列雪條。」
參照雞尾酒材料設計
雪條味道依循雞尾酒的食譜設計，如以杜松子酒、新鮮黑莓果肉等材料調製的Drunken Bramble口味，配上用相同材料製成的酒精雪條；而Drunken Strawberry Frangelico的雞尾酒及雪條，則以伏特加、榛果利口酒、新鮮士多啤梨果肉及蛋白製成，Max建議客人先呷一口酒，再把冰凍的手工雪條蘸點酒一下，吸吮雪條混合雞尾酒的雙重味道，更能嘗到箇中滋味，感受兩者帶來的涼快體驗。
果香+酒香 內藏果肉
Lola's Ice Pops創辦人Sandra Wong表示他們跟Common Room的理念相同，皆是注重以新鮮、純天然的食材製作食物或飲料。
她又說今年除了合作推出配雞尾酒的口味，亦有一紅、一綠的兩款酒精雪條，分別是用日本清酒、蘋果肉、薑、青瓜等材料製成的Saketini Pops，以及用薑啤、伏特加、士多啤梨果肉調製成的Strawberry Liski Pops，兩者帶點水果芳香外，還有微淡的酒香，而且賣相精緻，細心看可發現雪條內藏果肉，非常足料。
【小食家心得﹕入口不太慣 食落好有趣】
劉芷瑜（圖7左）表示guava picante con limon的味道有點辛，不像平日在超級市場買到的口味，最初入口不太慣，但漸漸吃到石榴、椰子混合的香味，相當有趣；鄧廷軒（圖7中）指berry kiwi balsamic表面的奇異果籽佈滿整支雪條，外形酷像一個方形的奇異果，味道不太甜，易入口；佘卓穎（圖7右）說watermelon rosemary lemonade的味道有一種西式香草味，好像吃西餐一樣，西瓜味香濃，又有少許檸檬味。
【info】
（A）N*ICE POPS
銷售點﹕Little Burro（上環）、Lamma Grill（南丫島）、SFS（灣仔）、MUM（黃竹坑）、可樂士多（大浪灣）、Cocktail JoJo（灣仔）、Backstage（中環）
查詢﹕6875 4334
（B）Common Room
地址﹕中環和安里8至13號和安大廈1樓
查詢﹕2525 3599
註﹕Lola's Ice Pops的雪條不設零售，欲購買可透過電郵info@lolasicepops.com或登入http://lolasicepops.com/SmallPersonalOrder訂購，每支$30，最低消費10條起
圖：胡景禧、黃志東、相關店舖提供
文：黃茜羚
編輯﹕洪慧冰
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