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【明報專訊】上回提到土耳其式早餐borek酥餅的美味與肥膩，在寒冷天氣中十分受用，這次來談一下土耳其的日常飲食。伊斯坦堡的大街小巷都是餐廳或小食店，有歐洲風格也有地道土耳其式的，正如這個城市的地理位置一樣，連接歐亞兩洲。最常見的就是售賣kebab烤肉或土耳其pizza的小店，也有不少專賣包餅甜點的茶室。土耳其的麵包都是半鹹半甜的，也加有蛋，質地較軟，有點似香港茶餐廳的麵包。
葡萄葉米飯卷 溫暖充實
這裏大部分人都跟從伊斯蘭教的傳統，吃清真食物，當中有肉類也有素食。肉類不詳談，素食的菜式，多以橄欖油烹調，材料包括豆類、薏米、茄子、馬鈴薯、番茄等，也會用上芝士和乳酪。土耳其菜的用油量真的頗多，有好幾款常見素菜菜式也用橄欖油燉煮，又是同一情况﹕好吃、但很肥！而且材料方面，也有不少澱粉質，溫暖而且非常充實。其中一個喜歡的菜式，是葡萄葉米飯卷，葡萄葉帶少許酸味，加上裹着的米飯和香料，感覺很特別。這道菜通常會加上鮮茄蓉及乳酪拌着吃，令味道的層次感更加鮮明。
在伊斯坦堡第二個晚上回到旅舍之後，窗外像是有下雪的迹象，外面幾乎沒有燈光，所以也不能肯定。兩日以來頭腦仍有點時差，隱約記得食物裏的橄欖油味道，還有土耳其人整天茶不離手。仍未有到著名景點，只在城市閒逛，最記得是這裏的顏色是帶灰調的繽紛，似是刻意併合，下一刻又變成雜亂無章。
文、圖﹕Eli Poon
兩年前開始全素食，喜愛嘗試不同飲食文化的素食煮意，並透過facebook與人分享經驗和食譜。（fb﹕Eli's Veg Kitchen ）
葡萄葉米飯卷 溫暖充實
這裏大部分人都跟從伊斯蘭教的傳統，吃清真食物，當中有肉類也有素食。肉類不詳談，素食的菜式，多以橄欖油烹調，材料包括豆類、薏米、茄子、馬鈴薯、番茄等，也會用上芝士和乳酪。土耳其菜的用油量真的頗多，有好幾款常見素菜菜式也用橄欖油燉煮，又是同一情况﹕好吃、但很肥！而且材料方面，也有不少澱粉質，溫暖而且非常充實。其中一個喜歡的菜式，是葡萄葉米飯卷，葡萄葉帶少許酸味，加上裹着的米飯和香料，感覺很特別。這道菜通常會加上鮮茄蓉及乳酪拌着吃，令味道的層次感更加鮮明。
在伊斯坦堡第二個晚上回到旅舍之後，窗外像是有下雪的迹象，外面幾乎沒有燈光，所以也不能肯定。兩日以來頭腦仍有點時差，隱約記得食物裏的橄欖油味道，還有土耳其人整天茶不離手。仍未有到著名景點，只在城市閒逛，最記得是這裏的顏色是帶灰調的繽紛，似是刻意併合，下一刻又變成雜亂無章。
文、圖﹕Eli Poon
兩年前開始全素食，喜愛嘗試不同飲食文化的素食煮意，並透過facebook與人分享經驗和食譜。（fb﹕Eli's Veg Kitchen ）
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