英報揭黑心雞肉工場

【明報專訊】英國《衛報》對英國兩大雞肉食品公司旗下加工場作長達5個月調查，根據卧底記者偷拍片段及線人報料，揭發雞屠場衛生惡劣。這些雞場為應付訂單，機件故障也未能停產修理清潔，導致雞場積聚大量血水及內臟，生產線的雞更不時跌到地上，令雞場恐成曲狀桿菌溫牀。涉嫌違反衛生標準的雞場的雞肉供應馬莎及肯德基等。英國三大超市Tesco、Sainsbury's及馬莎周三已緊急檢驗上周的來貨。


三大超市緊急驗貨

被揭發有衛生問題的包括2 Sisters兩個工場及Faccenda一個工場。報道指，2 Sisters位於威爾斯的屠場本來設有渠道冲走被屠雞內臟，但由於水泵故障，大量內臟積聚，屠場地上亦血水處處。宰雞現在是自動化生產線，屠宰、清洗、切割及包裝都是「一條龍」高速完成。


《衛報》稱，一間屠宰場每分鐘處理185至195隻雞，即每小時處理近1.2萬隻。屠宰後的雞會放進溫水池好讓雞毛鬆脫，然後用機器拔毛。但這個溫水池滿佈雞糞及羽毛，成為細菌溫牀。很多工場一天換一次水，但2 Sisters工場的工人披露，曾試過因為機件故障，溫水池連續兩晚沒有清潔過，意味着有超過25萬雞在同一池污水處理。


雞腸及雞糞都是曲狀桿菌（Campylobacter）的溫牀，宰雞過程中抽取內臟的過程一向是雞肉加工過程中感染的高危點。切除內臟的機器若未能及時調整，可能會不小心弄破雞腸，一旦有曲狀桿菌便會傳播給其他雞。


脫毛溫水池滿佈雞糞

歐盟肉食檢驗官組織EWFC的總幹事斯佩爾曼（Ron Spellman）看過《衛報》提供的照片及片段後，稱「難以置信」。有12年檢驗雞場的斯佩爾曼認為有關工場應立即停止生產線，進行清潔。但他指出，停工清潔成本高，一旦生產線慢下來便失去訂單。他把問題歸咎於超市強行壓價，令供應商成本壓力大。


官員指超市壓價惹禍

曲狀桿菌感染是英國最普遍的食物中毒，最近數據顯示英國三分之二出售的本國產冰鮮雞都受感染。這種細菌可在煮食過程中殺死，但英國仍然每年有28萬人感染，估計有100人因此死亡。英國食物標準局（FSA）本來計劃公開販賣感染曲狀桿菌雞的店舖名稱，但周三宣布擱置，飽受食物安全專家、消費者組織批評。《衛報》稱，FSA備受業界及政府壓力，政府擔心FSA的計劃會引發恐慌。