大家樂未言加價

【明報專訊】大家樂（0341）以往多會在業績會上預告來年加價幅度，不過面對租金高企及食材成本上漲，首席執行官羅開光昨日未有明言加價，指日後擬透過調節餐單，加強從食物源頭採購，及推出具創意的食品控制成本，更稱冀將平均單價保持在30元水平。大家樂亦會加快開拓休閒速食市場，打進消費單價達40至50元水平的市場。


羅開光說，上年度食材成本升幅高達10%，比營業額增長9%還快，集團已就此進行了一至兩次產品調整，未來會不斷審視某幾個餐牌及作出相應的食物調節，同時會推出富創意及季節性食品應市。


羅開光﹕未聞有業主減租

控制成本方面，大家樂已從食物生產源頭採購着手，當中涵蓋大米、食油及檸檬等食材，另隨着大埔中央產製中心去年4月投產，將出產量提高20%，令到營運成本持平，但可增加向店舖供應食物，減少員工工作壓力。


大家樂近年每年加價3%至5%（見表），今次絕口未提加價，有市場人士估計是因為消費市道不算好，競爭又大。對此翠華（1314）行政總裁駱國安指去年市道雖有所放緩，但他認為情况非太差，由於公司快將公布業績，不便評論加價意向。


今年中港兩地開50新店

大家樂最大市場香港，雖然最近偶有傳出業主減租，但羅開光認為，從未見租金成本下降，業界最重要還是透過競爭，決定適者生存，並且由市場調節。他續稱，如果經濟條件好些，又能夠取得好的投資回報，便會增加店舖。他們今年計劃在香港及內地增開30間及20間店舖。首席財務官林洪進補充，集團一般每年包括開新店的資本開支約為4億元。至於將來是否落實24小時開店的計劃，他認為需要視乎業主是否同意等因素而定。


將推休閒速食新品牌

在新的五年計劃內，羅開光強調，他們會繼續在大家樂現有的「大眾化、價值高及抵食」的層次，亦會陸續推出新品牌，兼走出韓國及日本和當地品牌合作，引進外國品牌到華南市場發展。他們亦留意到使費不多的消費者注重舒適的需求，該集團擬因應租金高企的形勢，開拓休閒速食項目，吸引食客。林洪進指出，新的品牌及休閒速食市場的消費檔次會比大家樂高，約為40至50元水平，但是又比旗下意粉屋人均消費100元為低。


羅氏續指大家樂未來計劃推出數個新品牌食肆應市。他們擬在不同領域，創造二至三個具市場領導地位的品牌。長遠他對香港的快餐市場保持審慎樂觀。


明報記者 陳偉燊 陳悅