榮華鹹肉糉 一隻五碗飯

【明報專訊】下周一端午節，由於內地天雨令糉葉失收，加上越南爆發禽流感影響鹹蛋供應，今年多間連鎖店的端午糉約加價3％至6％。除了加價令市民要吃貴糉，營養標籤更揭示端午糉的高脂及高熱量風險，本報比較4款肉糉的營養標籤，結果榮華鹹肉糉的熱量最高，吃一隻便攝取逾1200千卡路里，相等於5碗白飯，一隻已超出成人一餐應攝取的熱量一倍；而大班鹹肉糉則最高脂，一隻所含脂肪等同6茶匙油。營養師建議市民每餐最多只應吃半隻糉，糖尿病人吃糉量更要再減半。


本報比較大班、奇華、榮華及鴻星4款預先包裝鹹肉糉的營養標籤，發現榮華及大班的熱量最高，每100克有311千卡。由於各糉均沒標示重量，本報量度各糉實際重量，其中榮華最重，有388克，因此吃一隻榮華鹹肉糉，便攝取了1206.7千卡，以每碗飯240千卡推算，相等於5碗白飯。


同時，大班鹹肉糉是4款糉中總脂肪量最高，每100克有11.4克脂肪，以其實際重量276克計算，即一隻糉的總脂肪達31.5克，相等於6茶匙油。


營養師：每餐吃半隻已夠

註冊營養師劉立儀表示，成年人每日需攝取1600至2200千卡，即平均每餐攝取500至700千卡，一隻榮華鹹肉糉已是兩人分量，建議市民每餐吃半隻已足夠。


另一營養師黃榮俊提醒，熱量及脂肪高容易致胖，加上鹹肉糉含糯米、肥肉及蛋黃等，不利長期病人的健康，建議糖尿病人食糉分量應較常人減半，避免血糖超標，至於高膽固醇患者則忌吃肥肉及蛋黃。


奇華加幅最大：食材價升

另外，本報日前向大班、奇華、榮華、鴻星、聖安娜及美心6間連鎖餅店及酒家查詢今年的端午糉售價，除了美心沒回覆外，其餘均指今年有加價。當中以奇華餅家加幅最大，介乎3％至6%，當中加幅最大是「紫米紅豆糉」，由去年的45元加至今年的48元，加幅6.7%，奇華發言人稱加價是因為部分食材價格上升。


稱天雨禽流推高來貨價

榮華今年端午糉平均售價升幅約5%，當中加幅最多是「清香豆沙梘水糉」，由去年的30元加至32元，加幅同樣為6.7%。榮華解釋，加價是因原材料成本上漲所致，其中內地糉葉因早前連日大雨失收最受影響，今年來貨價升約17%，綠豆來貨價亦因天雨關係加價11%，鹹蛋黃貴則因為早前越南爆發禽流感，本港禁越南蛋進口令內地蛋競爭加劇，供應減少所致，來貨價升幅約11%。鴻星則稱今年加幅是3％至5%，原因是糯米及金華火腿等食材加價，更稱源自泰國的糯米疑因受政亂影響供應，令價格上升。香港蛋業商會理事長楊金炎表示，本港鹹蛋主要來自廣東、廣西及湖北，越南蛋約佔整體市場一兩成，本港因越南爆發禽流感而禁止進口越南蛋，而內地在端午期間對鹹蛋需求極大，因此本港鹹蛋來貨價較去年高15%。


明報記者 梁杏怡 邱雅錡