丹麥Noma重登全球最佳餐廳

【明報專訊】丹麥Noma重奪英國著名飲食雜誌《餐廳》全球50大最佳餐廳榜首。亞洲有七家餐廳躋身50大，但當中沒有中菜館，香港Amber由去年36位躍升至今年的24位。


Noma標榜食材新鮮道地、菜式新穎，在去年2月傳出5日間有八成食客感染諾沃克病毒，因而在最佳餐廳榜旁落第二。如今重拾寶座，主廚雷哲皮（Rene Redzepi）在頒獎禮上把榮譽歸於伙伴，讚美說﹕「我自問並非常常容易相處的人。我想在眾人面前告訴你們，你們這班家伙都是我夢寐以求的團隊和靈感。」自此榜2002年設立以來，Noma已四度稱霸。


《餐廳》（Restaurant）的世界50最佳餐廳榜由900名國際專家品評選，被譽為飲食界奧斯卡，地位與《米芝蓮指南》（Michelin Guide）不相伯仲。去年獨佔鰲頭的西班牙El Celler de Can Roca，今年屈居第二；第三位是意大利的Osteria Francescana。


亞洲7食肆躋身50大

排名最高的亞洲餐廳是13位的曼谷泰菜館Nahm。香港置地文華東方酒店Amber法國餐廳第4次上榜，排第24，是歷來最佳成績。升幅最大的是秘魯Central，由去年第50位升至15位。泰國新派印度菜館Gaggan首度上榜就排第17位。