全自動煮食爐 紓緩人手荒

【明報專訊】筆者同好多香港人一樣，愛去茶餐廳用早餐。一杯茶、奶比例適中的港式奶茶，是每一天的動力來源。數年前，曾經有航空公司在航班餐飲服務上提供港式奶茶，可見它受歡迎的程度，但當時只可以用預先冲調的奶茶，機上熱水又有溫度限制，始終欠缺茶餐廳的風味。「港式奶茶」能在香港大行其道，甚至有望成為本港的非物質文化遺產，其精髓是人手冲茶的技巧及功夫。但近年香港勞動市場出現人手短缺，加上年輕人入行興趣不大，餐飲業是其中一個較受影響的行業。受人手限制，食物及飲品的質素往往因此受影響，恐怕傳統功夫承傳有困難。


自動奶茶機 模擬人手冲製

上星期，我到訪位於深水埗、即將完成翻新的商業客戶中心——中電「綠倍動力」節能中心。同事將中心裝扮成迷你商店街，包括時裝店、燈飾舖、便利店、辦公室及茶餐廳，展示各種新穎先進的節能技術及工具，為中小企客戶提供不少簡單實用且相當有效的慳電竅門。當中模擬餐廳內的幾件全自動電能煮食產品，令我印象深刻。


同事為我端上一杯奶茶，水準有如地道茶餐廳出品，卻原來是出自一部全自動的港式奶茶機！細問之下，原來這部奶茶機，可以全自動煲水、清洗，並可配合不同茶種來製茶及儲茶。它採用循環冲製技術，模擬人手冲製，效果可媲美人手所冲出的絲襪奶茶。


可煮西炒飯溫泉蛋

除此之外，模擬餐廳內亦有其他全自動電能煮食爐具，包括自動炒飯機、低溫煮食爐。同事嘗試運用這些電能爐具，烹製西炒飯、溫泉蛋，讓我們試食，大家都非常滿意。而且烹調的過程也相對簡單快捷，一個人也可輕鬆處理。


相信在食肆鬧人手荒的情况下，這些全自動電能煮食爐具一來有效節能，減低燃料費用支出，二來可以改善工作環境，還可紓緩人手短缺的問題，同時毋須要擔心因為水吧師傅經常流失，而令食物質素變得反覆。當食物質素有保證時，自然能夠留住客人兼生意興隆。


中電企業發展總裁

[莊偉茵 莊諧並重]