不收小費 美連鎖餐廳旺場

【明報專訊】在美國，到餐館用膳後繳付5％或10％小費被視為理所當然的慣例，但一家連鎖餐廳的行政總裁卻說「不用」，並憑這一行銷策略成功令分店數目大幅擴張。


底薪高吸引員工待客以誠

Noodles & Co集團行政總裁雷迪（Kevin Reddy）認為，他之所以能夠自2006年接管以來使分店數目由284家增至380家，遍及首都及29個州，一大原因是無小費政策。他說﹕「我們不想客人覺得我們想向他們追加銷售。我們更想讓他們覺得我們提供更佳服務，而非逼他們多消費。因此我們加價時要審慎。」


該連鎖集團提供受世界各地美食啟發的麵食、三文治、沙律和湯飲。雷迪表示，其員工薪金高於最低工資，所以不依賴小費。他要求員工誠懇待客，而不是為掙小費而扮乖巧。