【明報專訊】韓流正熱，不如開一個韓式煎餅Party？
韓式煎餅的變化極多，又豈止泡菜和海鮮煎餅。
筆者會連續兩個星期介紹四款煎餅，今個星期首先介紹青葱海鮮煎餅和蔬菜煎餅。
■青葱海鮮煎餅
．材料
紅辣椒絲
蒜頭……1瓣
蛋……1隻
蠔……4隻
墨魚仔……4隻
葱……80克
低筋麵粉……3大匙
．醬汁
糖……1/2大匙
檸檬汁/醋……1/3大匙
醬油……1大匙
辣油……少許
（依個人口味調節）
．調味料
鹽……1/3小匙
油……少許
白胡椒……少許
酒……少許
青葱海鮮煎餅做法
1. 葱洗淨切8至10公分長，在盤上排好輕輕灑上麵粉（分量外）
2. 蠔、墨魚仔等海鮮解凍後切條、加上切碎的蒜頭、白胡椒、酒和鹽拌勻，放入微波爐以600W叮1分30秒
3. 用筷子夾起大部分海鮮放一邊備用，在餘下海鮮汁拌入麵粉，攪勻後再拌入雞蛋
4. 將（3）的麵糊淋在葱上，輕輕拌勻
5. 在平底鑊抹一層油加熱，把（4）倒入鑊，再加上海鮮、紅辣椒絲，以中火煎至兩面變成金黃色
6. 把煎餅切成適量大小，拌好醬汁，用來沾煎餅吃
■蔬菜煎餅
．材料
蛋……1隻
洋葱……30克
雜菜粒……80克
菇……適量
低筋麵粉……3大匙
韓國午餐肉（或韓國火腿）……20克
．調味料
鹽……1/3小匙
磨碎芝麻……1小匙
麻油……1小匙
白胡椒……少許
．醬汁
糖……1/2大匙
檸檬汁/醋……1/3大匙
醬油……1大匙
辣油……少許
（依個人口味調節）
蔬菜煎餅做法
1. 將午餐肉切粒，雜菜粒解凍瀝水
2. 在大碗加入午餐肉、雜菜粒、菇，加入調味料攪拌
3. 拌入麵粉，再加蛋，把所有材料拌勻
4. 在平底鑊抹一層油加熱，把材料分成5份，薄薄一片片鋪在鑊上，以中火煎至兩邊金黃色即成
5. 拌好醬汁，用來沾煎餅吃
作者簡介
我哋係William&Sandy，是兩個寫電腦程式和算式多過寫食譜、追求自然健康料理的美食主義者。
文、圖 William & Sandy
編輯 沈可媛
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