話你知﹕4招識別毒豆芽

【明報專訊】在食品中添加4-氯苯氧乙酸鈉、6-苄基腺嘌呤等有毒物質，為國家明令禁止。攝取過量會令兒童早熟、女性生理改變、長者骨質疏鬆，甚或致癌、畸形等。此外，濫用抗生素會使人體產生抗藥性。農業專家指出可從4方面識別毒豆芽：


●芽稈粗壯

自然培育豆芽菜芽身挺直、稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白；而用激素、抗生素催生的豆芽，則芽稈粗壯發水，色澤灰白

●無芽根

自然培育者根鬚發育良好，無爛根、爛尖；毒豆芽根短、少根或無根

●豆粒發藍

自然培育者豆粒正常；毒豆芽豆粒發藍

●斷面出水

豆芽稈斷面無水分冒出的是自然培育的豆芽；毒豆芽斷面會有水分冒出