京壽司店用過期豬扒海膽

【明報專訊】內地經營日本菜的連鎖餐飲集團「禾綠回轉壽司」北京一家分店，被爆使用過期變質食材，如發酸的豬扒、流黃汁的豆腐、過期的海膽等，令人觸目驚心。


《京華時報》記者在禾綠北京藍色港灣分店當臥底一周，發現該店後廚李主管、王主管等大量使用變質食材。記者當臥底首天，李主管就要求其油炸散發一股酸味的變質豬扒。這些豬扒保質期15天，但李主管透露已放了30多天，更將豬扒放入鹽水浸泡，稱這樣就能繼續使用。記者還發現：豬扒蛋飯的醃豬扒肉變味發酸，煎牛肉的牛肉過期15天，豆腐都已流出黃水，鵝肝烤製時發出腥臭，過期的北極貝、獅魚、蘿蔔、金菇被送上餐桌。後廚還回收剩菜，將刺身剝出重新製成食物售賣。


滯銷會被扣人工

李主管透露，之所以用變質食材，是因公司會對比進貨數量和出單售賣數量，若有損失就要扣員工薪水。兩名主管表示，他們表示進貨量不好把握。而負責監察該區分店的禾綠北京市分公司東區區長則對這些問題睜一眼閉一眼，發現卻不理會。「禾綠回轉壽司公司」創於1997年，在內地40多個城市有近200家連鎖店。截至昨晚，公司尚未回應此事。