港租金高 轉戰二線舖

【明報專訊】許留山位於旺角西洋菜街轉角的招牌店舖本月即將結業。談到遭業主狠手加1倍租逼遷，周志靈坦言「好遺憾好遺憾」。但許留山靠着金字招牌另闢蹊徑，在尖沙嘴等旺區轉戰二線舖，生意不錯。周志靈笑言，或許別的店舖擔心人流，「但我們的客人願意走多幾步特地過來吃」。


金字招牌 客人願走多步

周志靈說，「租金太離譜， 你可以想像一下，2007年我們剛去的時候一個月23萬，現在加到175萬，沒辦法賺錢」。該舖現時月租約80萬元。


周志靈指在香港，租金壓力是每個商家都要面對的，但要有辦法把「壓力轉做動力」。他指許留山為平衡租金，想出靈活的銷售模式，比如一間店不僅做堂食，也賣外賣和禮盒。與其他甜品店不同，許留山現時有一半以上的收入來自外賣和禮盒。此外，開店除了鬧市街舖，也大膽開到租金較平的二線街，以及一些商場和居民區。這些策略使許留山成為少數在租金高企的日子裏，仍然在本港店舖愈開愈多，且有錢賺的食肆。


去年底在尖沙嘴iSQUARE附近的二線街—樂道的新開分店，是周志靈的得意之作。「沒人敢做，因為地點是關鍵。如果按人流經過計算，一定蝕錢。但我們敢做，我們計算的是，好遠看見許留山招牌，願意行多幾步過來的客人」。