【明報專訊】新春時節，且祥和一點，暫停針砭時政，說些溫馨一點的話題。
之前連續寫了兩篇有關曼德拉的嚴肅政治評論，介紹了他的自傳以及一本有關其領導風格的書，今天，適逢有關其生平的電影《曼德拉——自由之路》（Mandela: Long Walk to Freedom）在香港上映，且轉轉調子，介紹另一本有關其飲食故事和生平的書。
記錄了時代變遷軌迹的飲食書
飲食作家不一定要教大家如何「食得招積，吃得超值」，他也可以透過食物和文字，來反映一個年代的變遷和軌迹，今次介紹Anna Trapido 所著的《Hunger for Freedom: the Story of Food in the Life of Nelson Mandela》），便是其中一本表表者。
對於曼德拉這樣一位諾貝爾和平獎得主、人權鬥士、政壇風雲人物，一生為了民主人權、社會不公、種族隔離而抗爭不懈，不替他這些崢嶸歲月著書立說，反而關心他究竟吃些什麼，難免給人印象有點「諸事八卦」，但正如作者所說：「世上已有很多寫得很好的曼德拉傳記，但它們差不多全部由男性所寫，而且都是直截了當的政治傳記，它們忽略了個人及感性的一面。」她又說：「透過看看人們吃些什麼和如何烹調，將展示到一個地方的社會、經濟和情感真象，因此，何不看看那些改寫世界歷史的飲食點滴﹖」
抗爭從餐桌開始
曼德拉的政治和抗爭，是從餐桌開始的。話說，長大後，他從鄉郊走到城市生活，並考入大學Fort Hare University。1939年，該校的辯論隊到另一間大學University of Rhodes作賽，就是這次難得見見世面的機會，讓曼德拉及其同學知道，他們母校飯堂裏的食物原來是多麼的難吃﹗為何一間白人大學的學生可以吃得那麼好，而他們這間黑人大學的學生卻要吃得這麼差﹖他就以此為政綱，打出爭取改善學生伙食這張牌，成功當選學生代表，後來更發動了一場杯葛運動，但也為此被驅逐出校（19-20頁）。
後來，因緣際遇，1941年，曼德拉進入一間律師行工作，生活得以改善，更在那裏勤工儉學，取得法律學位。但也是在這裏，發生了一場「茶杯風波」，讓他再次體驗種族隔離的不公。話說上班第一天，他和另一位黑人同事被公司秘書告知，為他們買了新的茶杯，請他們以後拿這些新茶杯喝茶，其實言下之意，就是他們兩個黑人不要與公司裏的白人同事共用茶杯，這無疑是一種另類的種族隔離，他的黑人同伴忍不住發作，但曼德拉卻選擇忍氣吞聲，說自己並不口渴，息事寧人。往後，曼德拉上班時便帶了自己的茶杯來喝茶，以此了事（24-25頁）。
種族隔離下的飲食故事
但也是在這裏，曼德拉認識了他的第一位白人朋友，並也在吃飯時用獨特的方式建立了友誼。話說，這位白人朋友叫Nat Bregman，午餐時他愛帶麵包，在辦公室簡單解決。有一次他叫曼德拉抓着麵包的一端，跟他往兩邊扯，麵包應聲分作兩半，之後兩人便分享了麵包。這位白人朋友用這個獨突的方式來表達他對種族歧視的反感和抵制，當他們邊嚼着麵包時，Nat說：「我們剛剛所做的，實踐了共產黨人分享彼此所有的哲學和理想。」（26頁）
步入盛年的曼德拉，與拍檔如Oliver Tambo等，以他們的法律專業和知識，來幫助那些受欺壓的人，捍衛其權益，並為此終日四出奔波，風塵僕僕，食無定所，再加上當時南非很少餐廳會向黑人開放，所以，他們另一個拍檔、白人George Bizos回憶說，他們往往會光顧外賣，以報紙盛着的炸魚薯條作為午餐，並屈身在他們的私家車內開餐，因為，在當時種族隔離的南非，他們連在公園的長櫈上一起吃三明治也是不容許的（64-68頁）。為何當時打包外賣的是炸魚薯條，而不是我們今天吃慣的漢堡包﹖大家要記得南非是英國的前殖民地，英國的飲食習慣，定有植根於當地。
人生路上的咖喱雞
有趣的是，曼德拉的一生似乎都和咖喱雞結下不解之緣，在他人生的不同階段，高潮和低潮，都在餐桌上出現了咖喱雞。首先，他首次約會其第二任太太Winnie，便是吃咖喱雞，雖然Winnie對這種異國食物並不欣賞，吃得叫苦連天，甚至涕淚交橫，但曼德拉卻竟然即場求婚，讓她啼笑皆非。
1956年，曼德拉和他很多爭取結束南非種族隔離的戰友同時被捕，並被控以叛國罪，展開漫長的審訊，曼德拉開始踏入人生中最灰暗的歲月，在這時，少數讓人告慰的事物，其中之一，就是戰友們的太太，抖擻精神，一起合作，為他們這些官非纏身的人，烹調伙食，好讓他們能夠苦中作樂，得到一點鼓勵和安慰。其中一位烹飪之星，就是Thayanayagee Pillay，她的廚藝特別出色，而且性格堅強，就算這段審訊期間，丈夫不幸逝世，她也只是休息了3天，便收拾心情，恢復為大家烹飪。那時，早餐通常是三明治，咖啡或茶，午餐就是愛心熱鍋，而Thayanayagee的拿手好菜，正正就是咖喱雞﹗
後來曼德拉被判有罪，從1962年起，被囚於羅本島（Robben Island），開始了他長達27年的牢獄生涯。這裏的伙食，又再次帶出黑人遭到歧視的問題。
獄中的伙食
雖然因為種族隔離，白人是不會囚在羅本島的監獄裏，但卻不代表種族歧視在這裏並不存在。例如，黑人吃的是F餐單，當中沒有麵包可吃，早餐只有一碗粟米粥，一茶匙糖，以及一杯沒有奶的咖啡，但其他有色人種（如印度人）吃的卻是D餐單，當中可以有兩茶匙糖。到了晚餐，黑人吃的F餐單仍是粟米粥，再加上一碗淡如開水的清湯，但其他有色人種吃的D餐單，卻可以吃上麵包和植物牛油。一個星期有4天，F餐單可以吃到60克的肉，但D餐單卻是110克。種族歧視和隔離，就是這樣在監獄裏的飲食上，一樣陰霾不散。當黑人為此投訴時，卻被獄監奚落，說你們在獄中已經吃得好過家裏，還有什麼好投訴﹗（97-98頁）
更何况，前述只是名義上的菜單，現實情况往往要較此糟糕得多，不單食物因貪污舞弊而被扣減，而且質素極為惡劣。為了接濟曼德拉，照顧他的健康，他的戰友兼代表律師Dullah Omar其太太Farida，便常常託丈夫在探監時偷偷帶去食物，雖然這些「走私」最初統統失敗，但終於有一次成功突破封鎖，那是1979年，曼德拉感動的說，這是他15年來見到的第一根香蕉（105頁）﹗到了後來，1980年代，曼德拉被轉至Pollsmor囚禁，監視漸告鬆懈，Dullah甚至偷運太太Farida所做的餡角（samoosas）、薄餅（rotis），甚至拿手好菜咖喱雞進入獄中，接濟曼德拉及其他獄中戰友（141頁）。你沒有看錯，是咖喱雞。
人生的高、低潮都與咖喱雞結緣
1990年2月11日，曼德拉終於獲釋，南非大主教杜圖，立即請他到家中作客慶祝，但因為事出有點突然，主教的助手Lavinia Crawford-Browne在想，應該在這歷史一刻，為這位民族英雄煮些什麼菜呢﹖她完全沒有概念曼德拉喜歡吃些什麼不喜歡吃些什麼，而主教家中的傭人Lillian Ngoboza亦不知所措，指望她作出決定，結果，她認為最安全的做法，就是煮雞（筆者按：畢竟把雞視為飲食禁忌的人比較少），况且，可能會有大量賓客湧至，又碰上那已經是星期日的黃昏，絕大多數店舖已經關門，雪藏雞塊是最容易在7-Eleven大批買到的食材。Lillian在這萬眾歡騰的一刻被委以重責，她要煮出一些好吃的菜式，不讓大家失望，結果，她決定做咖喱雞，因為那是杜圖夫人喜愛的菜式，並親自教過她如何烹調，而她一直把夫人視作母親，在這亂成一團的一刻，她認為煮咖喱雞會讓自己感覺到夫人就在身邊，與她並肩作戰，並安撫她那如鹿撞的心情。結果，晚餐就是咖喱雞、酸奶和酸辣醬伴青菜沙律，以及飯，甜品是杜圖大主教最喜歡的蘭姆酒葡萄乾雪糕（rum and raisin ice-cream）（165-166頁）。看，陰差陽錯，又一次是咖喱雞﹗
就是這樣，曼德拉的一生似乎都和咖喱雞結下不解之緣，高潮和低潮，都在餐桌上出現了咖喱雞，成了一段美談。
最後，在這裏順帶向讀者誠意推介剛上映的《曼德拉——自由之路》一片，它比較完整和忠於史實地介紹了曼德拉的一生，更通過這位偉人的生平，教曉了我們什麼是勇氣、堅毅、愛和包容。
蔡子強
中文大學政治與行政學系高級講師
新聞類別
副刊
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