月薪逾萬 翠華太興全線缺洗碗

【明報專訊】銀龍茶餐廳早前以每月4.8萬元外判洗碗包場，飲食業慨嘆請人艱難，設26間分店的翠華餐廳，及設44間分店的太興，原來亦全線缺洗碗工。太興品牌部總監陳家強表示，各店的洗碗工平均月薪達10,500元，部分較偏遠地區達11,600元，尚未包括其他福利，仍無法請夠人；至於翠華3、4年前起聘請南亞裔洗碗工，另聘翻譯協助傳譯員工通告，亦未能紓緩洗碗工不足。


稱欠2萬人 支持輸外勞

翠華餐廳行政總裁駱國安表示，全線約欠20多名洗碗工，以26間分店計，即差不多每間都缺人；陳家強亦表示，各店的洗碗人手均不足，繁忙時段連經理或樓面員工，都要短暫協助洗碗，拉上補下方能維持。身兼餐飲聯業協會會長的駱國安說，整個餐飲業現時欠缺2萬多人手，尤其洗碗、傳菜等「下欄」工作更難請人，故支持部分工種靠輸入外勞紓緩。


業界盼延推工商界垃圾費

另外，協會昨發布一項餐飲業固體廢物徵費調查，按照政府諮詢文件訂出的收費準則（每公噸約400元），即平均每間茶餐廳須額外繳付4800元垃圾費，獨立中式酒樓每月收費約1.6萬元，食物製造廠相關開支約2.4萬，將加重食肆負擔。駱國安表示，業界支持減廢及環保，但整體餐飲市道疲弱，盼政府先實行家居收費，汲取經驗後再逐步推展至工商界。