室溫放肉 六成冰鮮肉店違規

【明報專訊】冰鮮肉類若沒妥善存放冷凍櫃，容易滋長細菌，有可能引致食物中毒。申訴專員公署主動調查食環署規管冰鮮肉店的制度，並派員巡查本港46間冰鮮肉店，發現逾六成店舖違規處理冰鮮肉類，包括將冰鮮肉類存放於室溫而非冷凍櫃內，以及涉嫌將冰鮮肉類冒充新鮮肉類出售。調查亦發現，過去4年食環署只發出3封警告信，當中3年沒發出警告信。申訴專員黎年斥責食環署「立法嚴謹，執法寬鬆」，提出8項建議，促食環署加強巡查，以增加阻嚇力。


食環：加強突擊巡查

食環署發言人表示，會積極跟進申訴專員公署的建議，包括會制訂指引，加強突擊巡查及監察曾違規而被警告的冰鮮肉店，以提高監管成效。


現時本港約有1300間冰鮮肉店，按食環署牌照要求，冰鮮肉類必須儲存在攝氏0度至4度的冷凍櫃內，以確保食用安全。


冰鮮雞充新鮮雞賣

申訴專員公署派員到各區街市巡查46間冰鮮肉店，發現有29間店舖違規儲存冰鮮肉類，比例佔逾六成，包括將冰鮮雞儲放室溫下的膠箱，並涉嫌將已拆去包裝的冰鮮雞冒充新鮮雞，放在沒裝設冷凍設施的櫃枱出售；而部分店舖的冷凍櫃因儲放過多冰鮮肉類，懷疑冷凍不足。公署一個月後再派員巡視該46間店舖，發現仍有近半即21間違規。


本報記者昨到灣仔、銅鑼灣、北角一帶街市，發現大部分冰鮮肉店已遵照牌照要求，將冰鮮肉類儲存在冷凍櫃內，但北角春秧街仍有店舖將冰鮮鳳爪及肉類放置於室溫下出售。


按現行制度，食環署若發現有冰鮮肉店違規，會先口頭警告持牌人，要求2日內改善；若再次違規，署方會發出警告信，若6個月內遭發出3次警告信，署方會考慮吊銷牌照。


4年僅發3警告信

公署亦發現，食環署由2009年至2012年的4年內，僅作31次口頭警告，平均每年少於10次，期內只於2010年發出3封警告信，另外3年沒發出警告信，更無一間店舖因此被吊銷牌照。公署又指出，超過九成的冰鮮肉店被食環署歸類為「低風險」，每5個月才巡查一次，批評巡查疏落。


申訴專員黎年指出，立法原意是注重冰鮮肉類的食用安全，但實際上署方執法卻沒任何阻嚇力，批評署方「立法嚴謹，執法寬鬆」，對違規情况視若無睹，「即使有凍肉店持續違規，但卻毋須受到任何處分」。他說，冰鮮肉類若存放不善，會造成市民食用安全風險。