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【明報專訊】中秋佳節將至，應節水果當中一定少不了柚子。註冊營養師說柚的營養價值豐富，如維他命P能強化皮膚毛細孔，有助皮膚組織的新陳代謝；而柚皮則能化痰和幫助消化。大家吃光柚肉後，不妨花點心思將剩下的柚皮製作菜式，若是懶得下廚，也可用來做個懷舊燈籠呢！
柚多種類
柚，跟橙、檸檬、柑等，都是芸香科柑橘屬的水果，據《本草綱目》記載，柚有很多別名，如壺柑、臭橙、朱欒等，無論肉皮皆可食用﹕「柚皮厚味甘，不似橘皮薄味辛而苦。其肉亦如橘，有甘有酸，酸者名壺柑。」據書中指出，柚肉有幫助消化、解酒毒、減低酒後口氣、去腸胃中惡氣和治療孕婦食慾不振的功效。
熟透轉黃 墜手汁多
柚的種類繁多，往時我們在水果店裏買的多數是沙田柚，永富食品有限公司負責人Chris Chan表示，現時市面上最常見的有廣西沙田柚、泰國金柚、台灣文旦柚、馬來西亞打捫柚和日本晚白柚等。秋季開始，各種柚子踏入當造期，特別清甜多汁，通常在熟透時會由青綠色轉為黃色。揀柚子時，較墜手的表示內裏較多汁。
眾多柚子中，近年以泰國金柚、馬來西亞打捫柚和日本晚白柚較受歡迎。其中，日本晚白柚要到12月才是當造期，外皮呈奶黃色，柚皮特香。另有一種柚肉全紅色的貴妃柚，當造期為3至6月，據知這品種以前是泰王御用，不是經常有入口貨到香港，即使有也要二百多元一個。而台灣文旦柚則屬較細的品種，大概到11月才當造。
文﹕梁翠薇
圖﹕林俊源、陳淑安
編輯 王翠麗
美術 SIUKI
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