【明報專訊】據指幾千年前芒果源起於印度，傳至巴基斯坦、泰國、菲律賓、台灣、澳洲、美國等地，並衍生不同的芒果品種。「部分芒果如呂宋芒全年出產，不過芒果仍以夏天五至八九月較當造，又以五六月最靚。」永富鮮果負責人陳錦輝（圖）說。採訪時為8月初，店內供應芒果品種從高峰期十多款回落至五六款，包括長年供應的呂宋芒、泰國皇妃芒果、台灣蜜文芒等。
印度芒帶香料味
跟添師傅一樣，陳錦輝同樣鍾情菲律賓呂宋芒，「呂宋芒全年供應，甜度夠，芒果味濃，果肉豐厚，而且價錢經濟，平均每個十多元，甜品店都愛採用呂宋芒」。他指呂宋芒粗生，於菲律賓全國各地也找到，以南部果味較香濃。同為菲律賓出產的腰芒，體積較小，只有呂宋芒的三分一左右，薄核多汁，香味非常突出，當造期較短，以4至6月最當造。
至於近年興起的印度阿芳素芒果，陳錦輝指當造期相對短，每年五六月才有，「印度芒果較小，約為呂宋芒一半體積，味道非常濃烈，有陣香料味，香味獨特」。
挺身「墜手」為佳
如想揀選靚芒果，陳錦輝建議把芒果拿上手，感覺「墜手」較好。或輕按芒果表面，依然挺身的為佳，若已變得軟腍，或表面起斑點，則表示芒果太熟。
■芒果大不同（圖）
˙呂宋芒 全年當造
產地﹕菲律賓
特色﹕香甜，果味濃，多汁。全年當造，為港人常吃的芒果品種
價錢﹕每個$12至$16（B）
˙蜜文芒果 肉爽清香
產地﹕台灣
特色﹕紅色果皮，果肉較爽身，富清新果香，味道較淡
價錢﹕每個$20至$25（B）
˙宮崎完熟芒果 每個$300起
產地﹕日本九州宮崎縣
特色﹕為台灣愛文芒果與澳洲芒果的混合品種，溫室種植，樹上熟成後即摘下，肉甜多汁。甜度高達15、16度，果香頗清，吃罷有餘韻。由於種植成本高，每個索價300至500元
價錢﹕$350至$400（B）
˙水仙芒果 多汁味淡
產地﹕台灣
特色﹕清甜多汁，果味較蜜文芒果還要淡。體積較大，可長至手臂大小，可重達3磅，比一般呂宋芒重3倍
價錢﹕每個$40至$48（B）
˙皇妃芒果 淡淡椰子味
產地﹕泰國
特色﹕肉質挺身，富淡淡椰子味，為金水仙芒果的一種
價錢﹕每個$48（B）
新聞類別
副刊
詳情#
留言 (0)
