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【明報專訊】蔗，《辭源》解作甘蔗，古作「柘」。《辭源》引晉嵇含《南方草木狀》上﹕「諸蔗，一曰甘蔗，交趾所生者，圍數寸，長丈餘，頗似竹，斷而食之甚甘。笮取其汁，曝數日成飴，入口消釋，彼人謂之石蜜。」蔗漿即甘蔗汁，又稱「柘漿」，蔗飴即以甘蔗汁製成的糖漿。蔗汁清甜解渴，連詩聖杜甫亦把蔗汁寫進詩中，《進艇》﹕「茗飲蔗漿攜所有，瓷罌無謝玉為缸。」
文﹕張艾渟
圖﹕陳淑安、資料圖片
編輯 梁小玲
美術 SIUKI
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