手作生活﹕焗蛋糕唔失手大法！

【明報專訊】天氣開始暖和，樹椏長出綠葉，春天漸近，較多時間在花園閒坐。


某天與好友相約，茶叙設在我家。


下午三點三，藍天白雲之下，我們揚開花花枱布，手冲數杯咖啡，揣出自家出爐蛋糕，朋友也帶來她焗的一起分享。


如此吃吃喝喝，度過了美好午後。


理想生活，有時竟可以如此輕易掌握。


自製的蛋糕也許不比街外買的精緻，但附上的幸福滋味無限。


並非甜品達人，連入門級都談不上，只是非常渴望與大家分享做蛋糕的樂趣。


每次焗蛋糕，友儕都嘖嘖稱奇，任憑我講多少次「其實很容易，無難度」都不相信。不比麵包，過程中難以拿揑的因素奇多，如溫度、濕度會影響發酵，蛋糕其實只要量對了分量便做得到。問題可能是中國人不太習慣以「焗」的方式烹調，難解它有多方便。


寧要焗爐棄微波爐

不同的飲食文化，亦令到各地廚房設備有異，不是太多香港家庭的廚房空間能夠容納焗爐。但你問我，二揀一，我寧願放棄微波爐也要留住焗爐。不僅煮菜（尤其宴客）時多一個分工器具，烹調方式亦適合懶人。大部分焗爐食譜，只要將食材調好味，便可將一切扔給焗爐和時間，自己跑去幹別的事，換來一室香味。當然要看準時計，偶然翻面。


有了焗爐，便可自製無數西式鹹點甜點﹕麵包、餅乾、曲奇、派、塔、pizza、蛋糕等。自製甜品有兩個好處，因為新鮮，比外邊好吃是其一；其二，當你了解到整個製作過程，便知道自己究竟吃進了多少驚人分量的牛油和糖，嗜甜基因大減。少少quota，還是留來與眾同樂好了。


文、圖 饒雙宜

編輯 方曉盈

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