焦糖蘋果蛋糕

【明報專訊】焦糖蘋果

材料﹕

·蘋果2個

·半杯三溫糖（白砂糖亦可） 1/4杯水

做法﹕

1. 蘋果去皮去芯，切成半月形

2. 鑊中放少許牛油，略煎蘋果兩面

3. 盛起，鋪在烤盤中

4. 洗淨鑊，抹乾後放半杯糖，和1/4杯水，細火煮成焦糖

5. 見糖水變啡和杰後，仍然呈流動狀態，倒在蘋果上面，放涼

蛋糕部分

材料﹕

·牛油100g

·糖70g

·低筋麵粉90g

·泡打粉半茶匙

·雞蛋2隻

·牛奶20g

做法﹕

1. 從雪櫃中取出牛油，室溫放30分鐘回軟

2. 牛油加進砂糖打發成忌廉狀

3. 加進一顆蛋，打發，再加進另一顆蛋，高速打發至奶白色

4. 準備另一個盤，混合泡打粉和低筋麵粉，過篩一次

5. 把過篩麵粉，分兩次，以橡皮刮刀加進（3）的蛋糊內

6. 加牛奶拌勻

7. 倒在烤模的蘋果之上

8. 焗爐以165度預熱10分鐘，

9. 烤35分鐘後，取出

10. 脫模方法是放一隻碟在烤盤面，反轉，即可食用

*如何知道蛋糕是否熟透﹕可用長籤刺蛋糕最厚的部分，取出若是乾爽的，便熟透，若還是「黐立立」，要再烤。