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【明報專訊】面對市建局的逼遷，衙前圍的市民和關注組尚在盡最後一分力，希望引起大家關注，讓大家明白連着被推倒的古村老屋，我們將失去什麼。
當中，林茵上月在「街知巷聞」曾提到的隱世刀匠范先生，主持了一次刀仔製作班，分享了他三代做刀的故事。
只不過是一個下午，我試着體會圍村生活僅餘的美好寶藏。
從一把親手裝嵌的刀仔，了解社會不斷變遷之中，升斗市民原來也可以靠雙手，把握一些堅持。
范先生的做刀工場，面積好小，也不用大字形伸直手臂，已經可以摸到兩面牆。難以想像他父親就在這片小小地方，埋頭苦幹鋸件磨刀，養活了一家人。「爸爸以前在內地教書，五十年代來到香港，環境迫使他跟同來的鄉里學習做刀賣刀。」工作坊當天，十多人擠在不足二三十呎的空間內，聽范先生講古，他拎起一支老刀說，「大家睇到當時手工，木柄可見清晰刀削痕迹，刀鋒仍利，今天仍在使用」。他以略帶鄉音的廣東話回說當年與父親一起來港的鄉里，如何懂得打鐵，「當中牽涉不同技術，如劏開鐵枝在內加進一些鋼以加強堅硬度，初胚、打磨等，功序繁複」。范先生的父親本來不懂這些，只負責其他事項，如買材料或處理財政相關事宜。
燒罐頭嘜取鐵皮
但某次買料時，老父大有發現：「他見到一批廢品，是掛鐘的鏈，闊闊的，便買下，又買來另一種比鐘鏈更堅硬的金屬，將鐘鏈切成刀片模樣，剷薄兩邊，做成當時的菜心刀，批菜都夠鋒利。」五十年代未有塑膠，菜心刀用木做：「當時仍有人在山上劈柴賣，我爸爸買來柴枝，一些家裏用，一些用來做刀柄。」他逐步解構當年菜心刀的用料：「你見刀柄上有一塊鐵皮，是用罐頭嘜裁出做成的。」方法是罐頭洗乾淨後以火燒，那樣，錫焊成的兩端甩開，剩下中間一大塊鐵皮，再將之裁成小塊包在刀柄上。比范先生更早來港的弟妹，兒時都曾幫爸爸忙燒罐頭嘜，一邊讀書。
「後來香港不斷進步，七幾年開始有不鏽鋼，衙前圍村亦設有塑膠廠，老竇開始轉用膠柄，也不用燒罐頭了，鐵皮可以在大角嘴買。」他說有些做冷氣槽的舖頭，開完料後會剩下一些邊角料，剛好適用。所賺微薄，要維持小本生意，必須控制成本，造就了上一代人不浪費一分一毫資源的美德。
內地裝嵌求其 索性自己加工
范先生八十年代來港，一直在線路板工廠工作，九十年代工廠北移，父親年老，他正式子承父業，其時，做刀的行業和技術已經比以前進步，可以拜託鋼料廠開料，才回家加工。慢慢，舊鄉里年紀大，也不再打鐵，內地也有行家加入，競爭愈來愈烈，范先生才回鄉找別的鄉里幫忙，將刀做成半成品，才回港裝嵌：「內地廠做的，用啤模啤，賣好平，三個幾，我地賣四個幾。」一開始，用家都選用便宜的貨品，但慢慢回頭了，范先生對此頗自豪：「內地做的刀，裝嵌求其，我本來也叫內地的人裝嵌，明明教了方法，但角總是度不對，不好批，回來後我又要重做，索性自己加工。」盡不苟且，大概不想壞了父親留下的名聲。
留住式徵行業
其間，范先生也像他父親一樣，在油麻地發現了一種堅硬的鋸鐵用鋼被當成廢品賣，他將之做成搭棚師傅用的棚刀，大受歡迎。雖然對品質抱有執著，但他總本着薄利多銷的心意，如成本三十多的刀，只賣五十，有時更送貨到地盤去，加上北上載貨裝嵌一腳踢，卻也自得其樂，只希望可以藉着雙手，賺取生活。
而這些若沒有父親建立的小地方，將不再可行了。他只渴望政府的保育計劃裏，可留一角讓他繼續這式微的行業。地產商或市建局卻不會知道這些，沒用心對待物件的人，自然不會珍惜。中產可以花錢買外國品牌貴刀，卻沒想過，從此小市民連用把好刀，都沒資格了。
文、圖 饒雙宜
編輯 方曉盈
fb﹕www.facebook.com/SundayMingpao
當中，林茵上月在「街知巷聞」曾提到的隱世刀匠范先生，主持了一次刀仔製作班，分享了他三代做刀的故事。
只不過是一個下午，我試着體會圍村生活僅餘的美好寶藏。
從一把親手裝嵌的刀仔，了解社會不斷變遷之中，升斗市民原來也可以靠雙手，把握一些堅持。
范先生的做刀工場，面積好小，也不用大字形伸直手臂，已經可以摸到兩面牆。難以想像他父親就在這片小小地方，埋頭苦幹鋸件磨刀，養活了一家人。「爸爸以前在內地教書，五十年代來到香港，環境迫使他跟同來的鄉里學習做刀賣刀。」工作坊當天，十多人擠在不足二三十呎的空間內，聽范先生講古，他拎起一支老刀說，「大家睇到當時手工，木柄可見清晰刀削痕迹，刀鋒仍利，今天仍在使用」。他以略帶鄉音的廣東話回說當年與父親一起來港的鄉里，如何懂得打鐵，「當中牽涉不同技術，如劏開鐵枝在內加進一些鋼以加強堅硬度，初胚、打磨等，功序繁複」。范先生的父親本來不懂這些，只負責其他事項，如買材料或處理財政相關事宜。
燒罐頭嘜取鐵皮
但某次買料時，老父大有發現：「他見到一批廢品，是掛鐘的鏈，闊闊的，便買下，又買來另一種比鐘鏈更堅硬的金屬，將鐘鏈切成刀片模樣，剷薄兩邊，做成當時的菜心刀，批菜都夠鋒利。」五十年代未有塑膠，菜心刀用木做：「當時仍有人在山上劈柴賣，我爸爸買來柴枝，一些家裏用，一些用來做刀柄。」他逐步解構當年菜心刀的用料：「你見刀柄上有一塊鐵皮，是用罐頭嘜裁出做成的。」方法是罐頭洗乾淨後以火燒，那樣，錫焊成的兩端甩開，剩下中間一大塊鐵皮，再將之裁成小塊包在刀柄上。比范先生更早來港的弟妹，兒時都曾幫爸爸忙燒罐頭嘜，一邊讀書。
「後來香港不斷進步，七幾年開始有不鏽鋼，衙前圍村亦設有塑膠廠，老竇開始轉用膠柄，也不用燒罐頭了，鐵皮可以在大角嘴買。」他說有些做冷氣槽的舖頭，開完料後會剩下一些邊角料，剛好適用。所賺微薄，要維持小本生意，必須控制成本，造就了上一代人不浪費一分一毫資源的美德。
內地裝嵌求其 索性自己加工
范先生八十年代來港，一直在線路板工廠工作，九十年代工廠北移，父親年老，他正式子承父業，其時，做刀的行業和技術已經比以前進步，可以拜託鋼料廠開料，才回家加工。慢慢，舊鄉里年紀大，也不再打鐵，內地也有行家加入，競爭愈來愈烈，范先生才回鄉找別的鄉里幫忙，將刀做成半成品，才回港裝嵌：「內地廠做的，用啤模啤，賣好平，三個幾，我地賣四個幾。」一開始，用家都選用便宜的貨品，但慢慢回頭了，范先生對此頗自豪：「內地做的刀，裝嵌求其，我本來也叫內地的人裝嵌，明明教了方法，但角總是度不對，不好批，回來後我又要重做，索性自己加工。」盡不苟且，大概不想壞了父親留下的名聲。
留住式徵行業
其間，范先生也像他父親一樣，在油麻地發現了一種堅硬的鋸鐵用鋼被當成廢品賣，他將之做成搭棚師傅用的棚刀，大受歡迎。雖然對品質抱有執著，但他總本着薄利多銷的心意，如成本三十多的刀，只賣五十，有時更送貨到地盤去，加上北上載貨裝嵌一腳踢，卻也自得其樂，只希望可以藉着雙手，賺取生活。
而這些若沒有父親建立的小地方，將不再可行了。他只渴望政府的保育計劃裏，可留一角讓他繼續這式微的行業。地產商或市建局卻不會知道這些，沒用心對待物件的人，自然不會珍惜。中產可以花錢買外國品牌貴刀，卻沒想過，從此小市民連用把好刀，都沒資格了。
文、圖 饒雙宜
編輯 方曉盈
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