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【明報專訊】上周談到菠菜可以十分好吃，但其實這種菜還有很多優點，包括它是少數可以儲存冰格一段時間的菜。
况且冰過的菠菜，用途可多了。
星期天早上，筆者就用剩下的半斤冰菠菜變出三道菜式，包括實淨到可以做飯盒的餡餅。
慎選豬肉 榨高質豬油！
筆者做這道菜，靈感來自英國的烹飪比賽真人騷。話說BBC每年都會有一脫穎而出，收視特別高的節目，2012年那個是《英國家庭烘焙大賽》（The Great British Bake Off）。節目會邀請一些業餘烘焙師（即在家做飯的「師奶」們，但偶爾會有一些天分很高的男孩）比併功力。他們異常專業的表現，令筆者看後手癢癢，什麼鬆餅、麵包也焗得一大餐。
之前本欄曾提過，烘焙食物所用的油，是最重要的材料之一。要有質素保證，又不需花太多錢，自家製還是最化算。以今回選擇用來做餡餅的豬油為例，它的脂肪酸含量其實並不太差，久不久食用是沒有太大問題的。問題在於豬吃什麼，因為脂肪是積聚毒素的地方，如果牠們吃的飼料含有大量農藥，如除蟲劑、除草劑等，又或牠們吃抗生素、哮喘藥長大的，這些化學物質都會積聚在牠們的油脂中，故對油的質素要求要高一點。
今次做的餡餅是一個完全餐，即一個餅已包含所需營養。
文、圖 鄺易行
（www.goodfoodwatch.com；fb﹕Good Food Watch）
編輯 林華君
fb﹕www.facebook.com/SundayMingpao
况且冰過的菠菜，用途可多了。
星期天早上，筆者就用剩下的半斤冰菠菜變出三道菜式，包括實淨到可以做飯盒的餡餅。
慎選豬肉 榨高質豬油！
筆者做這道菜，靈感來自英國的烹飪比賽真人騷。話說BBC每年都會有一脫穎而出，收視特別高的節目，2012年那個是《英國家庭烘焙大賽》（The Great British Bake Off）。節目會邀請一些業餘烘焙師（即在家做飯的「師奶」們，但偶爾會有一些天分很高的男孩）比併功力。他們異常專業的表現，令筆者看後手癢癢，什麼鬆餅、麵包也焗得一大餐。
之前本欄曾提過，烘焙食物所用的油，是最重要的材料之一。要有質素保證，又不需花太多錢，自家製還是最化算。以今回選擇用來做餡餅的豬油為例，它的脂肪酸含量其實並不太差，久不久食用是沒有太大問題的。問題在於豬吃什麼，因為脂肪是積聚毒素的地方，如果牠們吃的飼料含有大量農藥，如除蟲劑、除草劑等，又或牠們吃抗生素、哮喘藥長大的，這些化學物質都會積聚在牠們的油脂中，故對油的質素要求要高一點。
今次做的餡餅是一個完全餐，即一個餅已包含所需營養。
文、圖 鄺易行
（www.goodfoodwatch.com；fb﹕Good Food Watch）
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