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【明報專訊】涼拌菠菜 調味你話事
一大鍋水燒滾，將洗淨的菠菜烚大約二十至三十秒後，馬上用冷水浸涼。瀝乾後，再用手擰出多餘水分，加入調味拌勻即成。
至於調味便要看個人喜好了，最基本的包括麻油、魚露或豉油、糖、鮮蒜粒等；亦可以加入浸軟的粉絲、紅蘿蔔絲等。
熱拌咖喱 素食佳選
想吃熱的，可拌咖喱，正好作為星期一素食的主菜。
番茄煮菠菜 營養足
材料﹕
菠菜半斤（300克）
（去根保留煮多味，洗淨，放進滾水烚20秒，撈起放進冷水浸涼，瀝乾水分備用）
薯仔1 個，削皮，切成半吋粒狀
粉紅色扁豆 1 杯
淡味橄欖油2 湯匙
中型洋葱1 個，切薄片
蒜頭1 瓣
香菜粉（coriander）1 茶匙
小茴香粉（cumin）1 茶匙
薑黃粉（turmeric）1 茶匙
辣椒粉（可略去）1 茶匙
意大利番茄1 罐
水2.5 杯
鹽1 茶匙
做法﹕
1. 在鍋中將油加熱，加入洋葱、蒜頭、小茴香粉、薑黃粉
2. 中火煮五分鐘，至洋葱變稔
3. 加入扁豆、薯仔、罐頭番茄和水，燒至水滾
4. 中火煮20分鐘至扁豆稔身
5. 加入烚好的菠菜，煮至全熱透即成
用來配米飯或麵包等，各種主要營養具備！
一大鍋水燒滾，將洗淨的菠菜烚大約二十至三十秒後，馬上用冷水浸涼。瀝乾後，再用手擰出多餘水分，加入調味拌勻即成。
至於調味便要看個人喜好了，最基本的包括麻油、魚露或豉油、糖、鮮蒜粒等；亦可以加入浸軟的粉絲、紅蘿蔔絲等。
熱拌咖喱 素食佳選
想吃熱的，可拌咖喱，正好作為星期一素食的主菜。
番茄煮菠菜 營養足
材料﹕
菠菜半斤（300克）
（去根保留煮多味，洗淨，放進滾水烚20秒，撈起放進冷水浸涼，瀝乾水分備用）
薯仔1 個，削皮，切成半吋粒狀
粉紅色扁豆 1 杯
淡味橄欖油2 湯匙
中型洋葱1 個，切薄片
蒜頭1 瓣
香菜粉（coriander）1 茶匙
小茴香粉（cumin）1 茶匙
薑黃粉（turmeric）1 茶匙
辣椒粉（可略去）1 茶匙
意大利番茄1 罐
水2.5 杯
鹽1 茶匙
做法﹕
1. 在鍋中將油加熱，加入洋葱、蒜頭、小茴香粉、薑黃粉
2. 中火煮五分鐘，至洋葱變稔
3. 加入扁豆、薯仔、罐頭番茄和水，燒至水滾
4. 中火煮20分鐘至扁豆稔身
5. 加入烚好的菠菜，煮至全熱透即成
用來配米飯或麵包等，各種主要營養具備！
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