【明報專訊】問﹕我的女兒今年7歲，有偏食習慣，並不喜歡進食水果。我擔心她的發育情况會因而受影響。我應該用維他命補充劑取代水果嗎？如果不可行，如何可以令女兒多吃點水果呢？
答﹕
蔬果類食物為身體提供多種營養素及其他促進健康的物質，例如維他命、礦物質、水分及膳食纖維，這些都是維持兒童身體健康不可或缺的要素。故家長需要正視孩子的偏食問題，不要依賴維他命補充劑。
每天進食兩份水果
現時衛生署建議學童需每天進食兩份水果，一份水果等於兩個小型水果，如﹕布冧、奇異果或一個中型水果，如﹕橙、蘋果。要鼓勵孩子多進食水果，家長可以參考以下貼士，從外觀、烹調技巧及進食時間三方面入手﹕
外觀上﹕不同顏色的水果提供其特有的營養素，因此家長可於日常飲食中，安排孩子進食不同顏色的水果，增加其食慾。另外，家長亦可利用不同形狀的曲奇餅模（cookie cutter），把水果切成孩子喜愛的星星、心心圖案，吸引孩子進食。
烹調技巧上﹕父母可以利用不同烹飪技巧，用水果入饌，增加孩子的水果攝取量，例如菠蘿炒牛肉、香芒雞柳等。惟家長需注意，熱力會破壞水果中的維他命C，因此建議應該待最後差不多上碟時才下水果。
用餐時間上﹕家長可以把水果當作孩子正餐之間的小食，代替其他較不健康的小食。有說空腹或飯前進食水果能促進身體吸收，但其實現時未有足夠的研究證據證明，因此孩子飯前或飯後進食水果都一樣可以。
享用水果可以吸收當中不同的營養素，但父母亦需留意以下事項﹕
一、不要以果汁代替水果。因為果汁跟原個水果比較，膳食纖維較低並含較高的果糖，過量飲用或會攝取過多的糖分及熱量，因此家長應鼓勵孩子進食原個水果。若讓孩子飲用果汁，建議每天不多於180毫升。
二、慎選水果。部分水果，包括椰子、榴槤和牛油果脂肪較高，不宜讓孩子多吃。
三、勿亂加沙律醬。部分人為了讓水果沙律變得美味，會加入大量沙律醬，這些高熱量的醬料會引致肥胖問題，家長要小心注意。
資料提供﹕註冊營養師潘仕寶
文﹕梁淑英
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