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【明報專訊】2月節日氣氛濃厚，農曆年假後接着便是情人節，餐廳紛紛推出情人節餐，菜式要多豐富有多豐富。
不過，新年大魚大肉後，情人節再來牛扒大蝦？
恐怕你和情人的肚子也承受不了。
不想傷身又傷金，不如親手下廚，為情人炮製一頓健康的浪漫晚餐，付出的心意和心思是無價。
若然仍未有頭緒煮什麼菜式，可以參考素食營養學家Arlene的示範，牛扒換作紅菜頭扒，鮮花化身成士多啤梨花花朱古力撻，健康得來，不失浪漫元素。
一向主張健康飲食的營養學家Arlene（伍雅芬），天天自訂健康素食餐，懂得均衡飲食，早已擺脫了小時候的圓胖身形，吃出健康體魄，臉上總是紅粉菲菲。
因為家族病史和小時候的肥胖身形，使Arlene懂事以後，十分注重健康飲食，也關顧家人朋友的健康。10多年前因為老爸一句，「你沒有專業資格，不要跟我說這些話！」令Arlene決心修讀營養學，早年於英國獲食物安全管理學碩士及於加拿大考獲營養科學學士。
打破素食沉悶
為了環保和健康，Arlene致力推廣素食，跟她談食物，她對每一種食物的營養也瞭若指掌，猶如一個食物營養資料庫。素食比較健康，可是給人感覺淡而無味，若是自家煮的，不是清蒸就是白烚，令人卻步。Arlene明白到推廣素食得要花點心思，於是從食譜的創意着手，以普通的食材，透過創意配搭，炮製出色和美味俱全的素菜食譜，有點像日本卡通《伙頭智多星》的味吉陽一，不斷創造驚喜，不同的是，每一道菜式也一定營養豐富。如今次示範的情人節菜式，主菜有紅菜頭心形扒，甜品是牛油果朱古力慕絲，更有砌成花花形狀的士多啤梨撻。主菜不用長時間烹調，甜品亦不用高溫焗製，符合低碳健康飲食原則，而且浪漫滿分。
文 李佩雯
圖 陳淑安
編輯 蔡曉彤
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