【明報專訊】今年有6個有機農場聯合舉辦本地有機粟米節。
整個活動會橫跨數月，本月會舉行開耕儀式，有興趣的同好可以參加「助養計劃」，入場種植、澆水和收割等，到五月收成便可收割成熟的粟米回家。
除了助養計劃，還有一般的訂購計劃，好讓大眾增加對耕種的認識，還可以讓農友對市場的需求有更準確的掌握。
當然，支持本地農業，除了參加粟米節，更可趁當造時節，到農莊摘有機士多啤梨。
利尿清潤
粟米芯可以用來煲湯，或加點冰糖做糖水，有利尿的功效，而且非常清潤。
「乾淨」作物少農藥
粟米是比較「乾淨」的作物，並不會有太大農藥殘留的問題，而根據菜統處的Kenneth說，香港本地不會種植經基因改造的粟米，所以消費者毋須擔心。用本地農場種植的普通粟米（非有機的）也應該無問題。
罐頭粟米無可代替？
記得小時候，媽媽甚少用新鮮粟米作食材，印象中是近年才興起用粟米與其他食材（如青紅蘿蔔）一起煲湯。至於其他菜式，如魚肚粟米羹，粟米魚塊等，一般都會選用罐頭粟米粒或忌廉粟米湯。但其實罐頭粟米除了「方便」，它太稔、太散和太濕，無論味道、口感等與新鮮的相差很遠。筆者一向用罐頭粟米，但自從一次偶然試過新鮮粟米後，就回不了頭了。
拆粒粒皆辛苦？
煮新鮮粟米，首要工作是將粟米拆粒。有一類人，他會用刀整塊整塊地把粟米粒割出來；另一類人，會很小心地用手將粟米逐粒完整拆出。其實兩種做法，無分對錯，只是個人喜好而已，筆者就屬於後者。拆粒其實十分簡單，秘訣就是先將粟米折成兩節，還有先打直拆出一行粟米粒，之後便可以把整排粟米粒拆出，十分容易。相信誰都覺得原粒粟米比切破了的好吃吧！
現時本地最多人種植的粟米當中，常規種植的比較大粒，種子源自台灣；有機種植的，有可即食的日本種粟米。即食粟米比普通粟米細條，粟米粒嫩身很多，買回來後用水冲洗乾淨就能吃。因為不用煮，拆粒後最適合做沙律。
粟米拆粒後，可存放在雪櫃，用起來很方便。以下是清淡的粟米班戟，非常適合在無肉星期一晚作為主菜，再配用鷹嘴豆做的沙律，營養均衡，十分不錯！
本地有機粟米節詳情可查閱：616.hk/Corn.htm
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作者簡介
嗨！我係Agnes是生化學博士。
現今租貴加上好食材難尋，上館子反而很難吃到健康和有真味好東西，於是，我一於自己煮食。
文、圖 鄺易行
（www.goodfoodwatch.com；fb﹕Good Food Watch）
編輯 林華君
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