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【明報專訊】澳洲悉尼的著名餐廳Rockpool，一直在我not to be missed的名單上，卻一直欠缺天時地利人和，試過訂不到枱，也試過訂了枱卻有事取消了，更試過因工作要上門看看，滿以為可以假公濟私地品嘗一番，怎料只是純粹觀察環境，水沒喝過便要離場……然後，沒料到，昨天乘搭澳洲航空的商務客艙，可以嘗到Rockpool的滋味。
悉尼名店監製澳航菜牌
菜牌上有頭盤兩款、主菜四款、芝士及甜品各一。我問機艙服務員：「哪一款食品是Rockpool設計？」他答：「全部都是。」我再問：「連中式食品選擇都是？」他再答：「是的，都是由Rockpool炮製。」
航空公司與星級食府合作空中餐飲，並非太陽底下新事物，整個菜牌均由該餐廳全權監製卻十分罕有。
據說，澳洲航空早於1997年提出與Rockpool主腦Neil Perry合作，希望他為頭等艙客串兩三款首本菜式，Neil Perry卻表示沒興趣。他不是嫌錢腥，只是不想把招牌的fine dining降級為食品工場的到會產品，但澳洲航空鍥而不捨地與他商討，最終大廚非常認真地特別成立Rockpool Consulting公司，才與澳洲航空達成合作協議，身分也由客席廚師慢慢變成長期伙伴。
Neil Perry初期的猶豫，可以理解，其實我也很擔心Rockpool菜式登機後會變成什麼模樣，幸好出品還是很有水準。我點了烤Bannockburn雞肉配陳醋洋葱及薯仔，巨大分量的雞胸肉很鮮很嫩很具雞味，可說是創出「飛雞」味道新高點。
澳洲良心農莊走地雞
原來Bannockburn雞來自澳洲維多利亞州的鄉間農莊，由澳洲擁有及管理，養飼合乎國家指標的走地雞，不含荷爾蒙及抗生素，處理雞肉過程亦沒採用化學品，是市場上少見的良心食品。航空公司膳食部選用本地優質食材，支持地方經濟，鼓勵無公害農產品發展，協助世界美食走向正確之途，值得表揚，是同業的榜樣。
商務客艙提供的酒牌，像一本葡萄酒雜誌，重點介紹幾間澳洲酒莊，並詳盡說明多款澳洲紅白酒的味道，方便搭客點酒之餘，也是很好的航機紀念品。
文、圖 陳俊偉 www.chan-wai.com
協力 澳洲旅遊局
編輯 方曉盈
悉尼名店監製澳航菜牌
菜牌上有頭盤兩款、主菜四款、芝士及甜品各一。我問機艙服務員：「哪一款食品是Rockpool設計？」他答：「全部都是。」我再問：「連中式食品選擇都是？」他再答：「是的，都是由Rockpool炮製。」
航空公司與星級食府合作空中餐飲，並非太陽底下新事物，整個菜牌均由該餐廳全權監製卻十分罕有。
據說，澳洲航空早於1997年提出與Rockpool主腦Neil Perry合作，希望他為頭等艙客串兩三款首本菜式，Neil Perry卻表示沒興趣。他不是嫌錢腥，只是不想把招牌的fine dining降級為食品工場的到會產品，但澳洲航空鍥而不捨地與他商討，最終大廚非常認真地特別成立Rockpool Consulting公司，才與澳洲航空達成合作協議，身分也由客席廚師慢慢變成長期伙伴。
Neil Perry初期的猶豫，可以理解，其實我也很擔心Rockpool菜式登機後會變成什麼模樣，幸好出品還是很有水準。我點了烤Bannockburn雞肉配陳醋洋葱及薯仔，巨大分量的雞胸肉很鮮很嫩很具雞味，可說是創出「飛雞」味道新高點。
澳洲良心農莊走地雞
原來Bannockburn雞來自澳洲維多利亞州的鄉間農莊，由澳洲擁有及管理，養飼合乎國家指標的走地雞，不含荷爾蒙及抗生素，處理雞肉過程亦沒採用化學品，是市場上少見的良心食品。航空公司膳食部選用本地優質食材，支持地方經濟，鼓勵無公害農產品發展，協助世界美食走向正確之途，值得表揚，是同業的榜樣。
商務客艙提供的酒牌，像一本葡萄酒雜誌，重點介紹幾間澳洲酒莊，並詳盡說明多款澳洲紅白酒的味道，方便搭客點酒之餘，也是很好的航機紀念品。
文、圖 陳俊偉 www.chan-wai.com
協力 澳洲旅遊局
編輯 方曉盈
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