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【明報專訊】希慎廣場的新餐廳陸續開幕，如賣法國菜的Le Salon昨天正式營業。餐廳門外放有幾張雲石枱和兩部單車，賣croissant也賣咖啡，兼賣法式情懷。招牌牛角包確實吸引，分量較平常大，表層非常香脆，最吸引是內裏細滑香甜的餡料。共有4款味道﹕栗子、朱古力、焦糖和tiramisu，全部內外兼備。法國牛油和麵粉比例足有1:2，故即使加入餡料後牛角包仍非常挺身。先後焗兩次，其間塗上一層糖漿，最後注入由秘製pastry cream、mascarpone cream和不同味道餡料混成的醬料，再灑上toppings，焗製成酥脆且味道甚濃的牛角包。
樸實法國菜 用料精緻
餐廳部分主打傳統法國菜，老闆Tony Cheng表示餐牌不乏家常菜式，如Coq au vin（紅酒燉雞）、Pot au feu（燉雜燴）、紅酒燉牛肉，均是樸實家常的法國味道，只是用料比較精緻。如牛肉他他用安格斯牛；燉牛肉採用澳洲和牛臉頰，以紅酒燴煮30多小時；燉雞採用有機法國yellow chicken或春雞；連伴碟蔬菜也用上法國意大利的，非常足本。
■Le Salon Restaurant et Croissanterie
營業時間﹕上午11:00至晚上8:00（Cafe），中午12:00至晚上10:30（餐廳）
地址﹕銅鑼灣軒尼斯道500號希慎廣場1302號舖
查詢﹕2115 3328
註﹕餐廳部分只限每天下午3至5時供應Croissants
文：張艾渟
樸實法國菜 用料精緻
餐廳部分主打傳統法國菜，老闆Tony Cheng表示餐牌不乏家常菜式，如Coq au vin（紅酒燉雞）、Pot au feu（燉雜燴）、紅酒燉牛肉，均是樸實家常的法國味道，只是用料比較精緻。如牛肉他他用安格斯牛；燉牛肉採用澳洲和牛臉頰，以紅酒燴煮30多小時；燉雞採用有機法國yellow chicken或春雞；連伴碟蔬菜也用上法國意大利的，非常足本。
■Le Salon Restaurant et Croissanterie
營業時間﹕上午11:00至晚上8:00（Cafe），中午12:00至晚上10:30（餐廳）
地址﹕銅鑼灣軒尼斯道500號希慎廣場1302號舖
查詢﹕2115 3328
註﹕餐廳部分只限每天下午3至5時供應Croissants
文：張艾渟
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